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剁椒鱼头去除腥味可要多蒸一次不然汤汁能喝吗(剁椒鱼头怎么做没有土腥味)
导语:剁椒鱼头,去除腥味可要多蒸一次,不然汤汁不好吃啦,试试这做法
剁椒鱼头,做的时候会多放料酒和去腥味的姜片,但怎么把它弄出来,不留在汤汁里面呢?
鱼头的肉很鲜嫩又好吃,只要做到这两点,做出来的味道不输于外面的,做法和方法分享给你们,和我一起往下看。
剁椒鱼头
做它的时候,会喜欢多做一个步骤,就是煮点面条,拌那汤汁吃,汤汁里的香辣味浓,带有鱼的鲜香,味道很不错哒。
面条是单独给先煮熟,煮的之前加点盐,熟了再捞出来用冷水泡着,要吃时就加汤汁拌匀哦。
不然直接上锅蒸,面太软又没弹性,还是不要了。
剁椒鱼头
【剁椒鱼头的做法】
1. 鱼头给它清洗下表面,用葱姜蒜、料酒、胡椒粉、盐涂均匀,腌制10分钟,再上锅蒸5分钟(水开再放进去),蒸好后会有里面血水,这个给它倒掉,不然汤汁的腥味很重的。
2. 蒸好的鱼头,放入蒸鱼豉油、剁椒、野山椒(记得要放它,味道会越浓)和葱姜蒜沫,再蒸上10分钟,淋上热油就可以出锅啦。
剁椒鱼头
小贴士:
1. 关键两点:要蒸两次和放野山椒。
2. 要是吃的辣,二次蒸的时候就放点泡椒的水哦。
3. 剁椒里面也盐,盐就不需要加了,看自己口味来定哦。
嗯嗯~哈哈,到这里还是喜欢的喜欢,收藏的收藏,关注的关注我哦,我是小邓,下期见。
剁椒鱼头
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