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如何区分河蟹和海蟹螃蟹哪些部位不能吃呢(如何区分海螃蟹河螃蟹)

导语:如何区分河蟹和海蟹?螃蟹哪些部位不能吃?死了的螃蟹能不能吃?

俗话说,“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,秋季在民间一直都是吃螃蟹的比较适合的一个季节。

阳澄湖、太湖、洪泽湖、武昌湖等淡水湖都是国内盛产螃蟹的地方,一到秋季,就会有不少美食爱好者慕名前往。

众所周知,根据蟹的生长环境不同,螃蟹也会分为河蟹和海蟹。

经常听人说,死了的螃蟹就不能吃了,这个说法是对河蟹和海蟹都适用吗?

今天就带大家来彻底地了解一下!

一、 如何区分河蟹和海蟹?

从颜色上来说,河蟹一般都是青绿色,而海蟹的颜色就会五颜六色了。

从体型上来说,河蟹一般个头较小,而不同品种的海蟹个头差异较大,但往往都会比河蟹的个头大。

从爪子上来说,河蟹的第一对螯足上会有细密的绒毛,所以河蟹又被称为中华绒螯蟹,而海蟹的螯足上比较粗糙但无绒毛。

从背壳的形状上来说,河蟹的背壳为方形或者椭圆形,形状看起来很圆滑,而海蟹的背壳为菱形,带有棱角。

二、 死了的螃蟹能吃吗?

河蟹和海蟹最大的区别在于,死了的海蟹可以吃,但死了的河蟹是不能吃的,就算是刚死的也不行。

河蟹都是生长在河流或者湖泊的淤泥里,它的生存环境是十分适合细菌的生长的,所以这就导致河蟹身体上的细菌数量和种类都比较多。而河蟹的肉质松软且富含蛋白质,所以这也为微生物的生长繁殖提供了有利条件。

河蟹死亡之后,它体内的细菌会进行大量的繁殖,分解蛋白质后产生组胺,死亡越久的河蟹,其体内堆积的组胺越多。组胺对人体有扩张毛细血管和收缩支气管的作用,如果人吃了已经死了的河蟹,会产生组胺中毒的症状,例如脸色潮红、头晕头痛、心跳加快、胸闷、呼吸急促、血压下降等,哮喘患者还会复发哮喘,严重者还可能出现休克甚至死亡。

除此之外,吃死的河蟹还可能会导致蜡样芽胞杆菌和副溶血弧菌性食物中毒,同样会对健康带来很大的威胁。

而海蟹生活在海水中,海水是一种高盐的环境,这种环境会抑制细菌的生长,所以海蟹身体上的细菌都是比较少的。并且,海蟹只要一打捞出来,就很容易死亡,所以它会被及时地冷冻以进行储存。只要是及时进行冷冻处理的海蟹,就算是死亡的也是可以食用的,但是,储存时间也不能太久,如果海蟹死亡已经超过半个月以上,也不建议进行食用了。

三、 螃蟹哪些部位不能吃?

螃蟹虽然美味,但需要注意的是,有些部位是不能吃的。

1、 蟹腮。

打开螃蟹壳之后,两侧会有两条呈灰白色毛、看起来软绵绵的“小扇子”,那便是螃蟹的鳃。和鱼鳃的功能一样,蟹腮也是螃蟹用来呼吸的器官,可以帮助螃蟹过滤到水中的一些杂质,因此鳃里面会容易藏纳重金属和脏东西。所以,在吃螃蟹时,应该把蟹腮去除。

2、 蟹胃和蟹肠。

蟹胃和蟹肠都是螃蟹的消化器官。蟹胃藏在蟹黄当中,是一个三角形的小包,而蟹肠便是连接蟹胃和蟹脐的一条黑线。作为螃蟹的消化器官,蟹胃和蟹肠状的自然是螃蟹吃进去的东西以及消化代谢物,可能会含有大量的泥沙以及细菌,可能会对人体的健康产生不利的影响。

3、 蟹心。

蟹心呈六角形,常被称为蟹六角板。要知道心脏是泵血的器官,而甲壳类动物的血液成分和人类的区别比较大,因此, 可能会导致一些免疫反应的发生,所以蟹心性属大寒,是整个螃蟹中“最寒”的部位,对于肠胃不好的人来说,吃了蟹心后十分容易出现腹痛腹泻等症状。

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