意大利酿酒葡萄品种有多少(意大利葡萄酒的酿造工艺)

导语：意大利学个葡萄酒种植酿造，给老大来一瓶82年的Lafite

于是米亚经过了多番打听！和家人多次商量，抱着让老大开心的一种信念，抛家舍业，告诉老大，一定要给你弄出让你满意的酒。于是她，一门心思前往意大利，准备从本科读起硕士毕业--

葡萄种植与葡萄酒酿造！誓要做出让老大满意的红酒！（老大的内心是崩溃的！为了喝一杯红酒要等米亚5年毕业呢！）

意大利红酒

意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，意大利葡萄酒产量和质量远远超于法国，法国葡萄酒仅仅是从意大利“窃取”而来。意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。

意大利酿酒的历史已经超过了3000年。古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国（埃娜特利亚）。实际上，埃娜特利亚是古希腊语中的一个名词，意指意大利东南部。据说古代的罗马士兵们去战场时，和武器一块儿带着葡萄苗，领土扩大了就在那儿种下葡萄。这也就是从意大利向欧洲各国传播了葡萄苗和葡萄酒酿造技术的开端。

苦恼的米亚马上来找了老同事Bruno老师询问！老师老师！我应该去哪里学习呀！直接去酒庄学么？还是直接去农场学习种葡萄开始？BRUNO经过多番打探，整理，翻译，校对！干货送来！跟着米亚和Bruno一起来看看，你想学葡萄种植和葡萄酒酿造应该去哪里呢？

本科：

博洛尼亚大学：Viticoltura ed Enologia

佛罗伦萨大学：Viticoltura ed Enologia

米兰大学：Viticoltura ed Enologia

那不勒斯二大：Viticoltura ed Enologia

帕多瓦大学：Scienze e Tecnologie viticole ed enologiche

巴勒莫大学：Viticoltura ed Enologia

比萨大学：Viticoltura ed Enologia

罗马第三大学：Scienze e Culture Enogastronomiche

萨伦托大学：Viticoltura ed Enologia

特拉莫大学：Viticoltura ed Enologia

都灵大学：Viticoltura ed Enologia

特伦托大学：Viticoltura ed Enologia

乌迪内大学：Viticoltura ed Enologia

那本科的课程究竟学习的是什么东西呢？我们来看一下米兰大学对该专业的介绍吧！

葡萄栽培与酿酒学学位课程提供与葡萄种植和葡萄酒生产相关的生物学和技术原理的跨学科培训，为打算从事葡萄栽培，酿酒学和公司管理领域的技术人员提供专业技能。该课程以扎实的基础科学和文化培训（以生物，化学和物理科学为基础）和专业课程为基础，旨在提供农业技术和管理操作技能。

该课程计划旨在基于对葡萄藤和葡萄酒生产的理解所必需的生物学，物理和化学基础，深化葡萄种植和葡萄酒生产的科学原理。考虑到这一点，不强调特定类型的葡萄种植或酿酒，或强调管理葡萄园和酒窖的特定方法，但最好选择实现统一的方法和科学能力，从而有利于获得独立的愿景和职业。

但是，通过互补的教学方法，激励每个学生在葡萄栽培，葡萄酒生产或葡萄酿酒公司的管理方面加深更合适的应用方面。

继续看一下硕士：

比萨大学：INNOVAZIONE SOSTENIBILE IN VITICOLTURA ED ENOLOGIA

都灵大学：SCIENZE VITICOLE ED ENOLOGICHE

比萨大学只招收1个国际生

都灵大学招收50个国际生

那我们继续来看一下硕士专业比萨大学的简章！

葡萄栽培与酿酒学可持续创新硕士学位课程，属于LM-70（食品科学与技术）课程，是比萨大学和佛罗伦萨大学之间的大学间学位课程，旨在培训能够在整个葡萄酒供应链中进行复杂计划，管理，控制和协调活动的专业人员，以自觉地使用严格的科学方法和创新的工作工具来实现可持续性和环境保护。

进入学位课程的人数有限：每年最多可招收30名来自欧盟的学生以及同等的非欧盟学生和1个居住在国外的非欧盟学生。

硕士学位课程分为2个学年：

-第一学年在比萨大学（第一学期）和佛罗伦萨大学（第二学期）举行，两校的老师一起参加，主要包括针对每个人的必修课程。

哇哦！两个学校1+1！你心动了么？反正米亚是心动不已！

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