秋天吃饺子用什么做馅好(秋天吃饺子吃什么馅的饺子)

导语：秋天吃饺子试试这馅，清爽鲜香，咬一口全是汁，上桌全家都爱吃

提起咱们大中华的各种美食，一定少不了饺子。不管是北方人常吃的蒸饺、煎饺，还是南方的汤饺和水饺，都受到世界人民的欢迎和喜爱。今天小编就来跟大家分享一个近期超爱的饺子馅，它就是墨鱼汁黄花鱼水饺，秋天吃饺子试试这馅，清爽鲜香，咬一口全是汁，上桌全家都爱吃。黄花鱼大家都很熟悉，不管是豉油清蒸、还是煎炸都很好吃，而做成鱼饺子更是鲜美到流泪。有几点需要注意的是黄花鱼馅要多次加入料酒搅上劲再加，这样处理过的鱼馅没有腥味只有鲜香。喜欢吃鱼的朋友们一定要试试这馅的饺子，保管你吃了还想吃！

墨鱼汁野生黄花鱼水饺

By 淡茉千羽

配料：

自剁野生黄花鱼鱼馅 350克、五花肉 150克、墨鱼汁 235克、水饺粉 450克、香菜 3颗、姜 5克、香油 5克、鸡蛋清 1个、葱 20克、胡椒粉 6克、蚝油 4克、生抽 5克、料酒 100克、精盐 3克、鸡精 3克、花生油 8克

烹饪步骤：

1.自剁野生黄花鱼肉无刺无骨。

2.五花肉剁碎成肉小粒。

3.香菜清洗干净。

4.猪肉与黄花鱼肉放入后，加胡椒粉、蚝油、生抽、盐、料酒搅拌上劲。

5.香菜切小丁。

6.分六次加入料酒搅拌上劲后加入香菜丁翻拌均匀。

7.加入姜末。

8.剁葱花.

9.将葱放入后顺一个方向搅拌。

10.加入蛋清顺一个方向搅拌。

11.放入花生油、鸡精、香油顺一个方向搅拌，能闻到鱼肉的香气，野生黄花鱼馅就调好了！

12.水饺粉加墨鱼汁和水饺皮。

13.和成光滑的面团省十分钟。

14.墨鱼汁面团团成长圆柱体。

15.切圆剂，按下擀成中间厚边缘薄圆水饺皮。

16.盛上黄花鱼馅，捏水饺。

17.捏好的水饺放盖屉上。

18.水至锅三分之二烧开。

19.下入水饺滚三个开，每次滚开浇上半小碗冷水再滚开。

20.煮熟的水饺装盘，碗盛水饺汤，另一碗盛香醋。鲜香留汁成丸的黄花鱼水饺可以食用了！

烹饪小贴士：

1、黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆；大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。2、优质的黄鱼呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红或紫红，腮丝清晰。无异味。3、新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。

饺子你喜欢吃啥馅的？

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