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泡椒鱼肚做法(泡椒脆肚怎么做好吃)

导语:泡椒脆肚,焯水后的鱼肚放入烤热的石锅,好看又好吃

砧板:

1、芹菜50克切长3厘米的段;泡姜15克切指甲片;泡好的黑木耳50克撕成小块。

2、将鱼肚200克洗净,加盐3克,姜片、葱段各8克,料酒15克,沙姜粉1克腌制10分钟。

特制双脆酱制法:

将藤椒油1.5千克、三五底料10千克、火锅底汤6千克、十三香400克、厨邦鸡粉2千克拌匀即可。

炉头:

(1)鱼肚焯水2秒钟;芹菜、木耳分分别焯水。

(2)锅内入红油10克烧热,下红圆泡椒25克煸炒出香。

(3)锅内入红油20克烧热,下泡椒末20克、泡姜片炒出香味,下入特制双脆酱30克炒热,加水50克,下鱼肚,加盐3克调味,加入青美人椒圈20克,淋湿淀粉5克勾薄芡,起锅。

(4)取烤热的石锅,放入木耳和芹菜垫底,倒入做好的猪肚,放红圆泡椒,上桌食用即可。

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