搜索
写经验 领红包

大麦的营养价值及功效与作用(大麦有什么营养与功效)

导语:每日分享~大麦的营养价值与食用功效

大麦别名元麦、稞麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦。大麦属禾本科植物,是我国古老粮种之一,已有几千年的种植历史。世界谷类作物中,大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米,居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。全世界大麦约1/2的产量用作饲料,其余供人类食用,或用以制麦芽糖。啤酒主要用大麦芽制造,总产量的10%以上用于制造啤酒。

大麦

【大麦的营养价值】

①大麦具坚果香味,碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素。

②因为大麦含谷蛋白(一种有弹性的蛋白质)量少,所以不宜发酵,不能做多孔面包。在北非及亚洲部分地区,人们尤喜用大麦粉做麦片粥,大麦是这此地区的主要食物之一。珍珠麦(圆形大麦米)是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒,常加人汤内煮食。

③大麦磨成粉称为大麦面,可制作饼、馍,吃起来筋道柔香;大麦磨成粗粉粒称为大麦糁子,可制作粥、饭;大麦制作成麦片,做麦片粥或掺人一部分糯米粉做麦片糕;食用时先制成粉,再经烘炒深加工制成糌粑,是藏族同胞的主要食物。

糌粑及大麦茶

【食用功效】

①大麦滋补虚劳,使血脉强壮,对肤色有益,充实五脏。消食止泻。尤适宜胃气虚弱、消化不良者。

② 大麦胚芽中大量的维生素B1;与消化酶,对幼儿、老人、维生素B1缺乏者均有很好的功效,还能提神醒脑、消除脑部的疲劳。

③大麦中大量的膳食纤维,可刺激肠胃的蠕动,达到通便的作用,并可降低血液中的胆固醇含量,预防动脉粥样硬化、心脏病等疾病。

④大麦也是降暑效果很好的食物,降暑作用与绿豆粥差不多,但它的保健作用又比绿豆要综合,除了去火解暑外,还能保胃、健脾、利尿、助消化、治疗冠心病等,最重要的是,大麦是一种健康的粗粮,体质比较弱的老年人在选择解暑食物时,最好常吃点大麦食物。

⑤一些刚怀孕的女性朋友最好不要吃大麦,尤其是大麦芽。因为大麦芽煮汤具有催生落胎的作用,可能导致胎儿流产、早产。对哺乳期的女性,炒麦芽或焦麦芽是回奶的,而生麦芽是下奶的,将两者区别开是很有必要的。

【性味归经及主治】

大麦性凉,味甘、咸;归脾、胃经;具有益气宽中、消渴除热、回乳的功效;适用于滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀等。

本文内容由小迪整理编辑!