这菜我家每年都要腌比肉更下饭和鸡蛋炒饭(鸡蛋炒腌菜怎么做)

导语：这菜我家每年都要腌，比肉更下饭，和鸡蛋炒，老公能吃两大碗米饭

这菜老公念念不忘，每次炒一盘，一定要多备米饭，好吃到停不下来

立冬时节，是腌咸菜的最佳时候，好多人家正在晒咸菜。说到咸菜，我家老公可是一个响当当的“咸菜罐子”，所以我家每年都要腌上不少咸菜。没食欲的时候，我最爱给他做一盘咸辣椒炒鸡蛋的下饭菜。

腌咸辣椒不得不提起腌制雪菜，在腌这道菜时候可以顺便再腌点儿尖辣椒，一举两得。咸辣椒具体做法是将雪菜先搓揉入盐味后，然后在缸底下再码放些辣椒，上面铺满腌好的雪菜一起腌制。当雪菜可以开吃的时候，辣椒便也可以跟着开吃了。

这种腌辣椒既可以直接食用也可以跟鸡蛋搭配着吃，炒上一盘超级下饭呢！比吃大鱼大肉还要过瘾！不过，今天咱要重点说的是咸辣椒炒鸡蛋，这道菜做法特别简单，凑巧赶上今天给老公炒这道菜，正好给大家详细介绍一下这道菜的做法。

咸辣椒炒鸡蛋

食材准备：咸辣椒260克、鸡蛋四个、葱2棵、鸡精少许

烹饪方法：

1、先准备好咸辣椒、鸡蛋等食材，没有咸辣椒，可以在腌制雪菜的时候，参考上面介绍的方法腌制一些，特别方便，还久放不坏。平时没菜吃或者没食欲的时候，不妨抓一把出来和鸡蛋炒一炒，4分钟就能炒出一盘下饭菜来。

2、先将所有的咸辣椒梗都切掉，然后切碎碎的样子。像这种小米辣最好越碎越好，这样吃起来才会不够辣能容易吃下去。

3、将葱切碎些，鸡蛋磕入碗中，放入葱花、鸡精一起搅拌均匀。加点葱，可以起到提香的作用。

4、炒锅烧热，倒入少许油烧至6成热后，再倒入咸辣椒翻炒1分钟，炒至咸辣椒发软的样子便可以。

5、再倒入鸡蛋液，用锅铲在锅中快速划拉几下，将鸡蛋压碎。

6、待到鸡蛋液完全凝固的时候即可立即关火装盘。注意不宜炒时间太长，切记鸡蛋别炒老了，不然鸡蛋口感可就大打折扣了。

好了这道下饭菜就做好了，无论是吃面条还是吃米饭，有这菜老公准能多吃两碗米饭。

大家没这样吃过吧？快来跟我一起学做起来吧！太下饭了，吃一次爱一次。喜欢我分享的美食，欢迎大家关注我哦！会给您分享更多好吃下饭的家常菜。

本文内容由小思整理编辑！