> 兴趣爱好
炸馏鲜蟹腿(炸蟹腿肉的做法大全)
导语：中国名菜-松辽风味-炸熘鲜蟹腿
鲜海蟹(头蟹)腿肉..............250克 白糖...............15克
芝麻油............10克 鸡蛋...............50克
汤............ 100克 豆油............ 1000克
粉............... 30克 绍酒...............15克
精盐...............10克 葱.................. 10克
味精............1.5克 姜..................10克
醋..................10克 蒜..................10克
蟹腿
烹制方法1.将蟹腿肉整理好，取一中碗，放入鸡蛋、淀粉和水调成浆糊，把蟹腿肉放入浆好。另用一碗，放入精盐、味精、绍酒、白糖、醋、鲜汤和适当淀粉兑制汁卤。葱姜切末。蒜切片。
2.炒勺加宽油，烧至六成热时，将浆好的蟹腿入勺炸透捞出。大勺留少许底油烧热，用葱姜蒜炝锅，出香味时，把蟹腿肉下勺翻勺，随即泼入汁卤，淋芝麻油出勺装盘即成。
炸蟹腿
工艺关键1.剥制蟹腿肉时，要用锤子轻轻地砸，使蟹腿肉完整不碎。
2.油温要适宜，火候要恰当，以保证菜肴的鲜嫩。
风味特点“炸熘鲜蟹腿”是辽宁省传统名肴。选用鲜海蟹，用炸烹调技法制成。肉质细嫩，味道鲜美，蟹肉上席百味淡，是高端宴席上的珍品。
蒸蟹腿
本文内容由小涵整理编辑！