干煸藕丝的做法窍门(干煸藕丝是什么菜)

导语：干煸也疯狂系列之干煸藕丝，还是那种不可名状的美味！经典！

我们继续做干煸菜，它就是干煸藕丝，好像还是个湖北特色菜，而且我也比较喜欢吃， 酒吧或简餐吧的必点菜品。这次我们看看我们的方法做的是不是更好吃。

开始准备食材：

藕、小芹菜、葱段、花椒、干辣椒、姜、芝麻、生粉、油适量

具体做法：

1、小芹菜切成段，葱切段，姜切片；

2、将莲藕去皮洗干净，然后切成条状或丝状

3、把切好的藕丝放在水中泡洗一下，可以多洗几道水

4.、然后捞出来控干水分，再撒上适量的生粉抓匀实备用

5、起锅倒油，油温烧至七成热，下入包裹有生粉的藕丝

6.、开始油炸，有粘一块的用筷子挑开，炸到表面呈金黄色，捞出控油备用

7.、炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒

8.、加入切好的芹菜段翻炒几下

9、然后放入炸好的藕丝一起翻炒

10、 加入适量的盐、鸡精， 胡椒等调味料一起翻炒， 最后在上面撒上芝麻

11、好了，一道诱人的美味干煸藕丝就出锅装盘了。

小贴士：

1、藕丝切好后要多用清水洗几遍，以便洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。

2、油要多放些，藕丝下炒锅时要把弄散开，并快速搅动，这样藕丝才不容易粘一块。

3、喜欢更脆一点的， 可以把藕条炸两次，就是等炸第一次，藕条温度降下来后，在开火炸一次。

4、喜欢麻辣的朋友， 可以继续多放花椒和辣椒啊

(图文来自于网络）

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