做菜花不管焯水过油前多加1步菜花更好吃吗(如何做菜花)

导语：做菜花，不管焯水，过油前多加1步，菜花更健康，脆爽入味还下饭

菜花是我们生活中很常见到的一种蔬菜，它有两种样子，一种是个头圆圆的，比较紧实；另一种是比较松散的，大家叫它有机菜花。口感上紧实的菜花发硬，我个人比较喜欢有机花菜，它嫩甜清脆一些，但是每个人的喜好不同，所以对口感的要求也不同，自己喜欢吃哪种菜花就选哪种吧。

菜花做为家常菜，它的做法也很多，有凉拌、干锅、清炒、还可椒盐，可肉可素，和其它食材还可以随意搭配，只要烹饪方法用对了，怎么做都好吃。做菜花时有的人喜欢过水，有的人喜欢过油，不管是过水还是过油前，这一步都不能少。下面我们就来说一下吧。

用盐腌制

用盐腌制不但可以去除菜花中多余的水分，使菜花的口感更脆，而且还可以杀菌，清洗干净菜花表面的杂质。

菜花很不易清洗干净，因为它结构致密，花瓣上的浮沉，还有残留下的农药和大量虫卵，我们一般用清水是很难冲洗干净的，所以菜花在制作之前必须处理，就是用盐来腌制上20分钟，再冲洗干净，这一步不但能够去除菜花中的有害杂质，而且菜花口感还会变得更加脆爽。

菜花的做法很多，大家只要在制作之前先用盐腌制，不管是焯水还是过油处理完，接下来怎么烹饪都行。下面我们就一起看一下这道家常炒菜花的做法吧。

——【家常‬炒‬菜花】——

一‬、准备‬食材

1.主料‬：有机‬菜花‬、猪肉‬‬；

2.辅料‬：葱、姜、蒜‬、小香葱‬、小米辣‬、青辣椒‬、红辣椒‬；

3.调料‬：盐‬、味极鲜‬酱油、蚝油‬、鸡粉‬、五香粉‬、胡椒粉‬。

二、制作过程

第一步，腌制菜花。去掉菜花的梗，用刀或者手把花瓣掰成小朵，放入盆中，用清水冲洗一下，放入一勺的食用盐，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟，然后用清水冲洗干净，控干水份备用。

第二步，准备配菜。把所有食材清洗干净，葱切段，姜切末，蒜切粒，小香葱切段，小米辣切小段，青辣椒和红辣椒去籽切段，猪肉切片。

第三步，调制料汁。为了不影响菜花脆爽的口感，必须要快速出锅，料汁就能解决这个问题。取一个干净的小碗，放入盐、味极鲜‬酱油、蚝油‬、鸡粉‬、五香粉‬、胡椒粉‬搅拌‬均匀。

第四步，过油。锅中倒入多一点的食用油，烧至六成热，倒入控好水的菜花，过油40秒左右快速捞出，然后控油。切记菜花一定要控干水分，不然高油温容易造成炸锅。

第五步，煸炒猪肉。锅中倒入适量的食用油，下入切好的猪肉，中小火煸炒至猪肉表面微黄出油，倒入葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒一起大火爆香。

第六步，成菜。料头出香后，然后倒入菜花，翻炒片刻，顺着锅边烹入料汁，放入小米辣，翻炒均匀即可出锅装盘。菜花入锅30秒左右就要快速出锅，这样才能保持菜花爽脆的口感。

结语‬

以上‬就是家常‬炒‬菜花‬的做法，它‬吃起来‬口感‬爽脆‬入味‬，还‬特别‬下饭‬。大家‬在‬做‬菜花‬的时候，不管‬是‬凉拌‬还是‬热炒‬，第一步‬记得‬用盐‬腌制一下，这样‬菜花‬吃起‬来会‬更健康，而且‬腌制‬后‬的菜花‬口感‬特别‬的脆‬，然后‬大家‬在‬焯水‬或是‬过油‬处理‬，最后‬烹饪‬成‬‬菜‬就行‬，这样‬做出‬来的‬菜花‬才会‬更加‬美味‬。

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