广式葱油捞面做法窍门(葱油捞面的家常做法)

导语：「粤式」葱油捞面 分享懒人万用葱油制作窍门 家里老小赞不绝口

广东人喜欢把拌面称为捞面，捞面在广东话里的应用还有其他含义，比如：把事情办成了可以说“捞面”，事情没办成或者难度很高可以说“唔捞面”。至于“捞面”的广东话俚语含义出于什么典故，目前我都难以考证。只是从小到大都在使用，从而变成了习惯。

且不说“捞面”的引申含义，回过头看看正题的捞面怎么个捞法？捞面其实很多的省份都有，比较有名的我想莫过于炸酱面（属于拌面范畴，不同地方可能风味各有不同）、花生酱拌面（广东人叫捞面）等，其实风味也比较独特。但在广东人开的大排档，面馆，餐厅捞面通常有：葱油捞面、耗油捞面、猪油捞面、姜葱捞面、肉酱捞面等等。众多捞面当中，我最喜欢的是葱油捞面，百吃不厌，早餐来一碗更是美味可口。

说到葱油其实用处特别多，比如：捞面、捞河粉、捞蜜粉、捞日式乌冬面、港式车仔面、鸡肉......做一碗好的葱油，能够放冰箱保鲜层里一周内食用。所以大家不妨多做一点放冰箱，想吃的时候用来拌料助餐之用。要做好葱油，首先备好主角：葱（长条带叶子的那种）、干红葱头、蒜蓉、耗油、生抽（最好用一品鲜或者头抽之类）、猪油（没有猪油可用花生油、菜籽油、玉米油等替代，其实最有风味的是猪油，那个那高温和香味其他油很难与之比较）。

备料：葱切粒（葱白和葱叶1:1分量，葱白尽可能切的小一点，葱叶花生米大小即可）一碗，2个干红葱头切丝，2-3瓣蒜头切蓉，耗油一茶匙、盐适量、生抽适量（根据自己的口味，调到稍微偏咸就行）。

洗干净锅，烧干水分，放入油，调文火放入干葱丝爆酥香金黄后放入蒜蓉看到蒜蓉变金黄色后，葱粒加入适量的盐拌匀（不要提前拌入盐，避免葱粒出水，这样风味就失去很多了。），把锅里所有的油和料一起倒入葱粒，再次拌匀，把耗油生抽放进拌好的葱粒。万用葱油就成了！

把准备好的面放入滚开的水里煮开软化后，捞出，拌入刚才的葱油捞几下即可食用，芳香美味。早餐的话再配两个荷包蛋，完美！O(∩_∩)O哈哈~

这样制作的葱油不能沾到水，放冰箱保鲜的话可以一周内食用，方便！比如：做个葱油鸡腿什么的，蒸熟鸡腿切块拌入葱油即可！

这款葱油除了家庭适用外，对于单身的宅男宅女，情侣做饭都是非常方便的哟，大家试试吧！

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