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清炖水鸭先要焯水吗(清炖水鸭怎么做才好吃)

导语:清炖水煮鸭

主料: 水鸭 1500克

调料: 猪油50克 ,料酒 50克,盐5克,胡椒粉 2克,大葱25克,姜15克,盐适量

做法:

1、 将水鸭宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干

2、 斩掉水鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状

3、 葱打结,结10克葱切葱花

4、 炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入沙锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花、盐即成。

清炖水鸭的家常做法

步骤1

两斤左右老鸭一只,生姜切片备用

步骤2

山药去皮,滚刀切成大块,洗净备用

步骤3

毛哥老鸭汤料一包

步骤4

煮一锅开水,下入老鸭抄至断生

步骤5

将鸭子捞起,倒掉煮过的水

步骤6

重新换一锅清水,下入老鸭,生姜,毛哥老鸭汤料

步骤7

盖上高压锅盖,大火烧上汽后,改小火炖20分钟

步骤8

放汽开盖,下入山药,再次盖上锅盖,大火烧开后改小火炖煮10分钟

步骤9

用汤碗盛出,一锅香浓的老鸭汤就做好了

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