戚风蛋糕的配方与制作下厨房(戚风蛋糕的配方及制作过程)

在制作戚风蛋糕时，不同的食材会干扰面糊的制作，从而影响蛋糕的口感。以下几个配方，经过实验，口感和口味都还不错。分享给大家。

黑啤威风蛋糕配方

鸡蛋 5个

低筋面粉 90克

细砂糖 100克

玉米油 40克

黑啤酒 80克

1、蛋清与蛋黄分离。

2、黑啤酒小火加热，加热后黑啤酒约70克（去除酒精涩味）。

3、搅打蛋黄，加入黑啤酒。

4、加入低筋面粉。

5、打发蛋白，分三次加入细砂糖。

6、分三次把蛋白加入黑啤酒混合液中。

7、倒入模具。

8、烤箱预热180度，烤35分钟。

黑糖戚风蛋糕配方

鸡蛋 4个

低筋面粉 85克

黑糖 65克

色拉油 85克

牛奶 90克

1、蛋清与蛋黄分离。

2、蛋黄、牛奶混合拌匀，加入色拉油，低筋面粉。

3、打发蛋白，分三次加入黑糖。

4、分三次把蛋白加入蛋黄混合液中。

5、倒入模具。

6、烤箱预热180度，烤35分钟。

香蕉戚风蛋糕配方

鸡蛋 6个

低筋面粉 145克

细砂糖 110克

玉米油 45克

牛奶 55克

香蕉 110克

1、蛋清与蛋黄分离。

2、香蕉压成香蕉泥。

3、搅打蛋黄，加入牛奶。再倒入香蕉泥，搅拌均匀。最后加入低筋面粉。

4、打发蛋白，分三次加入细砂糖。

5、分三次把蛋白加入蛋黄混合液中。

6、倒入模具。

7、烤箱预热180度，烤25分钟。再降低10度，烤10分钟。

椰子芋头戚风蛋糕配方

鸡蛋 4个

低筋面粉 75克

细砂糖 70克

玉米油 35克

椰浆 85克

芋头 90克

1、把芋头蒸熟。

2、蛋清与蛋黄分离。

3、将芋头、椰浆一同放入搅拌机，搅拌成芋泥。

4、蛋黄加入玉米油，再加入芋头泥，混合均匀。最后筛入低筋面粉。

5、打发蛋白，分三次加入细砂糖。

6、分三次把蛋白加入芋头泥合液中。

6、倒入模具。

7、烤箱预热180度，烤35分钟。

番茄酱戚风蛋糕配方

鸡蛋 6个

低筋面粉 100克

细砂糖 110克

玉米油 40克

牛奶 65克

番茄酱 50克

蔓越莓干 适量

1、蛋清与蛋黄分离。

2、搅打蛋黄，加入牛奶。再倒入番茄酱，搅拌均匀。最后加入低筋面粉。

3、打发蛋白，分三次加入细砂糖。

4、分三次把蛋白加入番茄混合液中。

5、加入蔓越莓干，搅拌均匀。

6、倒入模具。

7、烤箱预热180度，烤20分钟。再降低10度，烤15分钟。

注意：像蓝莓酱以及其它的果酱都一样。

黄豆粉戚风蛋糕配方

鸡蛋 5个

低筋面粉 90克

细砂糖 100克

玉米油 45克

牛奶 90克

黄豆粉 30克

白芝麻粒 25克

1、蛋清与蛋黄分离。

2、搅打蛋黄，加入牛奶。再加入低筋面粉和黄豆粉。搅拌均匀。

3、打发蛋白，分三次加入细砂糖。

4、分三次把蛋白加入黄豆混合液中。加入白芝麻粒，混合均匀。

5、倒入模具。

6、烤箱预热180度，烤35分钟。

酸奶戚风蛋糕配方

鸡蛋 3个

低筋面粉 70克

细砂糖 50克

酸奶 200克

玉米粉 20克

1、蛋清与蛋黄分离。

2、搅打蛋黄，依次加入酸奶、低筋面粉和玉米粉。搅拌均匀。

4、酸奶混合液最好过一下筛，这样可以使蛋糕口感更细腻。

5、打发蛋白，分三次加入细砂糖。

6、分三次把蛋白加入酸奶混合液中。搅拌均匀。

7、倒入模具。

8、烤箱预热140度，烤30分钟；再调到150度，烤20分钟。

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