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艾草就是清明菜吗(清明艾草简单的吃法)

导语:艾草是个宝,清明最宜吃

艾草是多年生菊科蒿属植物,有一种很特别的气味。它生命力强,分布广泛,全身都是宝,有“草中钻石”的美誉。

《本草纲目》记载其为纯阳之草。可以缓解乍暖还寒导致的手脚冰凉的问题,温经止血、散寒止痛等功效显著,是虚寒体质人群的挚友。

除了制作成药,艾草还有一些别样的用法。艾叶晒干可制艾条,用于艾灸,还可作为“印泥”的原料。此外可供制作杀虫的农药,亦可用于薰烟房间,起消毒、杀虫的作用。“清明插柳,端午插艾”就是因为艾草的特殊香味具有驱蚊虫的功效,所以,端午时人们在门前挂艾草,当然了,也有避邪的心理预期。

不过,“民以食为天”,今天想说的是它最重要的用途——吃~

营养学发现,艾草含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素,还是高钾低钠食材,有助于保护血管、平稳血压。那么有营养,还能祛湿散寒,不赶紧吃起来,更待何时?

俗话说“清明食艾,无灾无难”,清明前后的艾草最是鲜嫩,最适合入口。

一、青团

这是我最喜欢的艾草吃法,没有之一。

1 将艾叶焯水去除草酸后,入破壁机,加少许水榨成糊。

2 加入适量玉米淀粉,拌匀。再加入糯米粉(量为玉米淀粉的二~三倍)、适量白糖、1勺奶粉、15可猪油,和匀。

3 将和好的面团分成一个一个小剂子,像包包子那样,把芝麻花生馅或者豆沙馅(随便什么馅,您喜欢就好)包入糯米皮中,上锅大火蒸10分钟即可。

二、艾草韭菜卷饼

1 虾皮或是海米中小火干焙,待香气出来了,上了一点金黄色以后,盛出来。加入炒碎的鸡蛋、切碎的韭菜、少许盐、少许胡椒粉、一点葱姜,拌匀。

2 将艾叶焯水去除草酸后,入破壁机,加少许水榨成糊。再加入适量面粉、一个鸡蛋,搅成流动感强的面糊,下锅摊熟。

3 将拌好的菜摊在饼上,卷起,正反略煎即可。

三、艾草煮鸡蛋

1.6个鸡蛋煮熟,蛋壳敲出裂纹。

2.艾叶30克、生姜片50克、山楂60克,加少许盐、适量水大火煮开转小火,约15分钟后,放入煮好的鸡蛋再煮15分钟即可。

PS:不适合吃艾草的人群,主要是有眼睛冒火、口气重、大便干燥、脾气不好等实热症状的人群、过敏的人群,以及生理期的女性。

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