湖南豆的做法(湖南人做家常豆腐的做法)

导语：不管冬天夏天，有辣才欢！湖南人日常菜：豆豉炒油渣，辣子炒猪肝

这几道菜，爱吃辣的朋友都无法拒绝吧，平时一碗的饭量，估计要变成三碗了吧。对于咱湖南人来说，有句话形容湖南人爱吃辣，一碗菜里三分之二是辣椒！只有这样吃起来才够味！今天简单介绍三道菜：豆豉炒油渣，辣子炒猪肝，土豆炒茄片，都是家常菜，操作起来很简单。

一、豆豉炒油渣：

材料：油渣，（可以去市场里买，也可以买猪油回来自己炼），豆豉，干辣椒，蒜，湖南椒，生抽，老抽，蒸鱼鼓油。

烹饪方法：将干辣椒，湖南椒切段，大蒜切粒备用。

锅热下油，将蒜，湖南椒，豆豉，少量盐，下锅爆香，之后放入油渣，干辣椒翻炒，期间加入生抽，老抽，盐，蒸鱼鼓油，少量水，稍煮三五分钟。即可出锅。

二、辣子猪肝：

材料：猪肝，料酒，淀粉，干辣椒，小米椒，大蒜叶，姜蒜，生抽，蒸鱼鼓油，蚝油。

烹饪方法：猪肝切片（之前鱼民有介绍过猪肝的清洗办法，这里就不介绍了），用盐，料酒，淀粉，姜蒜米，抓匀腌制10分钟。干辣椒，小米椒，蒜叶切段备用。

锅烧的比较热，加油，倒入猪肝，迅速翻炒2分钟捞出。

将干辣椒，小米椒，姜蒜米倒入翻炒出香味，倒入猪肝翻炒，加入生抽，蒸鱼鼓油，蚝油，少量水，快收汁时放入蒜叶，再翻炒收汁后即可出锅。

三、土豆炒茄片：

材料：土豆片，茄子，蒜米，青椒，生抽，鸡精。

烹饪方法：土豆切片，用清水冲洗几遍，这样炒出来的更清爽。茄子切片后用水浸泡半小时洗净沥干水。青椒切成小粒。

锅热下油，蒜米先爆香，将沥干水的茄片，土豆倒入翻炒三分钟，随后加入盐，鸡精，放入青椒粒，放少量生抽，少量水，煮三五分钟即可出锅。

简单的一顿饭菜就做好了，如果您喜欢今天的分享，欢迎关注鱼民，谢谢！

本文内容由小奈整理编辑！