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纸皮核桃和普通核桃有什么区别(纸皮核桃和普通核桃的功效与作用)

导语:纸皮核桃和普通核桃怎么区分?吃核桃有什么好处?

过年的时候,家家户户都要备年货,坚果之类一定少不了,像碧根果、夏威夷果、巴旦木、开心果等都要提前准备好,除了这些之外,核桃也是不可或缺的一种。记得以前吃核桃的时候,就要使出十八般的武艺,比如:用锤子锤开、用石头砸开、放在门后面夹等。

不过,现在有一种“纸皮核桃”,连小孩子都可以轻而易举地剥开,吃起来确实方便多了。对于我们这些爱吃核桃又嫌麻烦的人,真的太友好了。

纸皮核桃和普通核桃哪个好

第一、薄皮,厚皮是两个不同的品种。薄皮核桃多为改良品种,个大瓤饱满,味觉比较好,但油脂含量不如厚皮,不能用于工业。厚皮核桃多是老品种,大多种植在空气污染少的山地,原生态营养更健康。

第二、纸皮核桃皮薄,内隔和内褶退化,取仁易,可取整仁,吃起来方便,出仁率高 56.9%~62.0%;硬壳核桃的仁更香,硬壳核桃营养也好,出仁率相对较低40%-50%,但取仁不太方便。

第三、单从营养价值方面来说,其实都差不多的,没有绝对好与不好。但是口感上会略有差别的。纸皮核桃的壳更薄,可用手剥。核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,果身干燥,桃仁片张大,色泽白净,含油量高的为质优。

纸皮核桃和普通核桃的区别

一、外壳厚度不同

普通核桃

纸皮核桃

普通核桃的外壳非常坚硬,纸皮核桃,顾名思义,外壳就像是纸皮一样,最大的特征是薄、脆,一只手就可以剥开,不用费太大的力气。

二、味道略有区别

普通核桃的皮膜带有淡淡的苦涩味,而纸皮核桃的味道清新,还有淡淡的香味,几乎没有什么涩味。

纸皮核桃怎么挑选?

我国纸皮核桃的产地主要有两个,云南和新疆,其中新疆阿克苏地区种植的纸皮核桃质量最好,而阿克苏温宿县的“温185”才是最为正宗的纸皮核桃,而其他只能叫做薄皮核桃,需要夹子才能打开,出仁率只有59%,比纸皮核桃低(出仁率为70%)。

1、看个头大小

在挑选核桃时,不要只挑大的。在核桃生长期间,挂果时间越长,那么出仁率就会大打折扣,也就是核桃仁会变小。因此,挑选纸皮核桃时,只要个头大小适中就可以放心购买了。

2、看饱满程度 

自然成熟的核桃,外形饱满,味道香甜,口感细腻。如果剥开核桃之后,发现果仁只有很小的一颗,可能存放比较久,果仁严重失水。若是看见果仁有发黑的情况,表示它发生了变质的情况,就不能再吃了。

3、看外壳颜色

有的人喜欢挑选白白净净的纸皮核桃,这并不正确。有的不法商家会用化学药品漂白核桃,让它看起来更颜值更高,其实天然晾晒的纸皮核桃,外壳会微微发黄且有光泽。

吃核桃的好处

1、益心脏。核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸,能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

2、治失眠。经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个,白糖30克,捣烂如泥,放入锅里加黄酒50毫升,小火煎30分钟,每日1剂,分两次服。

3、助美颜。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”,能营养肌肤,使人白嫩,特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

4、核桃还能抗衰老。核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

吃核桃的禁忌

1、核桃+浓茶。因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素,茶叶中含有鞣酸,鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合,生成不溶性的沉淀物,不易被消化吸收,所以食核桃忌饮浓茶。

2、核桃+鳖肉。鳖能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体的抗病能力,有养颜美容和延缓衰老的作用。但你要注意了,核桃与鳖肉相克。核桃与鳖肉同食,会导致中毒,影响身体健康。

3、核桃+黄豆。黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。但你知道,黄豆不能和核桃一起吃,同食可致腹胀、腹痛、消化不良。

4、核桃+白酒。据宋代马志的《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血。”核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质,但核桃性热,多食燥火,白酒甘辛火热,两者一起吃易致血热,轻者燥咳,严重时会出鼻血。特别是有咯血宿疾的人,更应注意禁忌。

关于纸皮核桃和普通核桃的好坏,主要是看个人的喜好,两者之间的食用价值其实都是差不多的,只是一个容易剥一些,一个相对于来说难剥一些,区别并不大。在购买的时候要学会挑选,有条件的话可以试一下味道再决定。

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