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海螺鸭脚煲怎么做(螺鸭脚煲的做法配料有哪些)

“海螺鸭脚煲”从一道简单的家常菜,演变到现在网上传得很火的网红菜,也成为了两广地带的特色美食之一,吃过的人基本都忘不了它的味道。酸、辣、香、脆、多种不同口味的食材结合在一起,成就了它独一无二的味道。

要想做出一道正宗的海螺鸭脚煲很不容易,很多人在外面经常吃鸭脚煲,但是回家后无论自己怎么做,还是跟那个味道差那么一点点,不是辣味不够就是鸭脚炸得太老,所以很多人都喜欢在外面吃,主要是吃那个味道。当然了,并不是做不出那个味道,只是在选材,制作过程的时候没有掌握好摆了,一道美味的海螺鸭脚煲,味道就在一个鲜字,所有食材必须是新鲜的。除了食材以外还得自己摸索制作过程,并不是一次就能学会了的,小编也是跟家里的厨师学了好几年才掌握了这道海螺鸭脚煲,并且成为了我的拿手菜,每次同学、朋友聚会我都要大显身手,只为让他们吃到一道心中的那个味儿。

海螺鸭脚煲怎么选食材。

海螺鸭脚煲的做法还是有好几种的,比如有些人不能吃酸笋,那就做不带酸笋的。有人不能吃辣,就做不带辣味的,还有各种选用的配菜的挑选等等。今天就跟大家分享这道味道还比较正的海螺鸭脚煲,适合不喜欢吃酸笋的朋友,而且选用的食材也是简单,把做法和步骤都给你们,一起来看看吧。

【海螺鸭脚煲做法】

首先选用新鲜的鸭脚,最好配几个鸭翅一起,再准备一些新鲜的海螺,海螺必须是新鲜的,如果有坏的海螺哪怕是只有一个也会影响蒸道菜的关键。买海螺的时候现场叫人家把把尾部去掉,这样就能判断海螺的新鲜程度,而且还容易把螺肉吸出来,再准备一些小米椒、大蒜、生姜、香菜,最后再选用一些油豆腐,用来吸收满满的汤汁,吃起来口感超爽。

我们先把准备好的配菜给切好备用,辣椒不要过多,太多的辣椒辣味太重,从而影响吃的口感,喜欢吃辣椒的朋友们也要适量而止哟。

这是洗干净的鸭脚和鸭翅。

这是洗干净的海螺。

到这一步就是关键了,很多人做不出那个鸭脚的口感就在这,没有多做这一步。鸭脚沥干水分之后一定要下油锅炸透,使鸭脚的外层表皮炸起不掉,这样的鸭脚吃起来既香又吸收满满的汤汁,吃起来口感柔软有味。如果直接把鸭脚下锅煮的话,不仅难咬而且不入味。大家如果不信的话可以按照两个方法试一下,看哪个比较好吃一点就知道啦。

炸好的鸭脚鸭翅捞出来晾干油冷却一下才能进行下一步。

这一步调味和制作过程也是这道海螺鸭脚煲的关键,顺序千万不能错哟。首先把姜、蒜、小米椒倒进油锅中炒香,接着再把海螺放进锅中翻炒出香味,然后把晾好的鸭脚倒进去继续翻炒均匀,最后放入豆瓣酱、盐、蚝油、酱油、米酒和少量的水进行翻炒调味。调好之后盛出另一个锅中,把油豆腐加进去,再加入一碗清水进行慢炖,把味道慢慢炖出来,大概为30分钟左右。味道虽美,但是千万不能心急哟。

炖好出锅后撒上香菜,搅拌均匀就可以开吃啦。

一道美味的拿手菜“海螺鸭脚煲”的步骤和做法都给你们了,这样做出来的海螺鸭脚煲味道香辣,油豆腐吸收了满满的汤汁好吃而不腻,鸭脚炸过之后炖得柔软入味,味道真是一绝,话不多说了,你们也赶紧去试试吧。

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