椒麻酸汤鸡的做法大全(酸汤椒麻鱼)

导语：椒麻酸汤鸡的做法

椒麻酸汤鸡

原料：

鸡1只(1千克），黄瓜50克。

调料：

泡灯笼椒4个，青花椒10克，黄椒酱、鱼辣椒、红油各50克，盐、料酒各25克，味精15克，生粉20克，特制酸汤150克，色拉油500克（实耗50克）。

特制酸汤配方和制作：

泡莱水50克、大红浙醋10克、胡椒5克、味精2克，将以上原料调和均匀即成。

制作:

1.将清远鸡去骨，切成柳条状用盐腌好。黄瓜切成丝放在碗内。

2.锅入色拉油，烧至5成热时下鸡柳炸1分钟捞出控油，锅内放入红油、泡灯笼椒、黄椒酱、鱼辣椒末、料酒煸炒3分钟，入酸汤，下鸡柳，匀薄芡，盛人装有黄瓜的碗内，撒上青花椒，用七成热的油冲淋在鸡柳上即可。

来源：尹小厨

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