酱爆腰果鸡丁的做法(酱爆腰果鸡丁的做法家常菜)

酱爆腰果鸡丁是一道食客们非常喜欢的美食。腰果营养丰富，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。小编把大家常吃的酱爆鸡丁做了少许改动，甜面酱里加入了番茄沙司，鸡丁用油滑改为了直接炒，减少了油脂的摄入，鸡丁吃起来更清爽。成菜色泽红润，咸中带着微酸、甜，口感嫩滑，有兴趣的朋友快来试一下吧。

一．原材料

鸡边腿1只、腰果150克、青椒1/4个、红椒1/4个、甜面酱20克、番茄沙司20克、白胡椒粉少许、盐少许、糖1小勺、料酒1汤匙、生抽1小勺、玉米淀粉1小勺、葱1段、蒜2瓣。

二．制做方法

1. 原料预处理：鸡腿洗净去骨、去皮，切成小块；青、红椒切小块；葱、蒜切碎；腰果冲洗干净，控水。

2. 腌制：处理好的鸡腿肉加白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收，而后加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟。

3. 调汁：甜面酱、番茄沙司混合，加入淀粉、糖和水调和成汁。

4. 炸制腰果：凉锅凉油小火倒入腰果，炸至表面微黄捞出控油。

5. 炒制：油锅中下入葱、蒜碎炒出香味，下入鸡丁，将鸡丁划炒开至变色。

6. 收汁出锅：下入调汁，炒匀至汤汁微稠，下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1、鸡丁入锅后先不要动，10秒后再翻动鸡丁，以免脱糊。

2、菜品口味可以随自己的喜好来调节。

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