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牛肉萝卜蒸包子的做法(牛肉萝卜包子需要蒸多长时间)

导语:天冷了,蒸一锅牛肉萝卜包子,薄皮大馅儿又香又软,家人吃美了

今天儿子一进门就说想吃热乎乎的牛肉萝卜馅儿大包子。这要搁在去年,别说萝卜馅儿包子了,就算是纯牛肉馅儿包子,儿子也是一口都不吃的。你问为啥?那还不是因为我不会做,那时候我蒸的包子硬得像石头,老公说能砸死一头大象!当然这有点儿夸张,不过去年的时候确实不会蒸包子。

那时不仅不会蒸包子,调馅儿也不行,味道不够鲜,总是不如老妈蒸的大包子又白又香又软乎。老妈调馅儿也是一绝,尤其是牛肉白萝卜馅儿,没有那种萝卜的异味,又香又鲜非常好吃。

白萝卜可以说是一种物美价廉的好食材。深秋十月,正是白萝卜大量上市的季节,水分足特鲜嫩,蒸包子、包饺子、凉拌、热炒都不错。白萝卜营养丰富,味道鲜美,含有大量的蛋白质、维生素C和人体所需的无机盐。秋冬季节常吃一些白萝卜可以抑制黑色素,防止皮肤老化。多吃白萝卜还可以促进消化,加速肠胃蠕动。

牛肉也是高蛋白低脂肪的肉类食物,常吃可以提高身体的抗病能力。用白萝卜和牛肉蒸的大包子好吃不上火,包子又白又软,肉馅鲜美多汁儿,一顿吃上三五个不成问题。跟着老妈学的包子做法,松软白嫩不塌皮,特别好吃,蒸了一大锅,个个薄皮儿大馅儿,家人吃美了。

蒸包子,直接上锅蒸就错了,多做这一步,包子松软白嫩不塌皮,超好吃,你也来试试吧!

——【牛肉萝卜包子】——

▋【食材】:牛肉馅400克,白萝卜1根,面粉500克,水270克,酵母5克,白糖10克,盐适量,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉1小勺,香油适量,味精1小勺,葱姜适量

▋【制作步骤】:

步骤一:准备好所需要的食材,开始制作吧!包子面团需要发酵,所以先把面揉好。面粉内加入白糖、酵母、水,搅拌均匀,下手揉成光滑的面团,盖上盖子放在温暖的地方发酵。

步骤二:面团发酵期间,开始调馅儿。牛肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油,顺着一个方向搅拌上劲儿,然后放上葱花、姜末、香油、鸡精,搅拌均匀。最后将焯烫过的白萝卜丝切几刀挤干水分,放入牛肉馅中,仍然顺着一个方向搅拌均匀,馅料就调好了。

步骤三:面团发酵到两倍大,取出来,案板上撒上面粉防粘,面团揉匀做成剂子,比饺子的剂子要稍微大一些,擀成四边薄中间厚的包子皮。

步骤四:取一个包子皮,放入适量馅儿,新手不要贪多,适量就好。

步骤五:捏出包子褶,包成包子,收口要捏紧,不然蒸的时候会流出汤汁,影响包子的美观。

步骤六:包子包好了,千万不要着急上锅蒸,一定要等醒发到饱满圆润,用手轻轻碰一下立刻回弹,然后再开火。这样蒸出的包子松软白嫩不塌皮,超好吃。

包子蒸好了,关火后不要马上开锅,等3——5分钟之后再打开锅盖,防止包子骤然遇冷形成回缩,塌陷。你看,这样蒸的包子又香又软乎,薄皮大馅儿不塌皮,皮软馅更鲜。天冷了,白萝卜上市了,鲜嫩水分足,蒸一锅薄皮大馅儿的包子,家人吃美了。

松鼠小厨贴心提示:

天气冷了,发酵需要的时间变长,夏天的时候30——50分钟就能发酵好,秋冬季可能需要2小时,甚至更长时间才能发酵完成。千万不要心急,一定要等到发酵足够后再开始制作。否则的话,包子肯定是不够松软的。另外,还要注意酵母是否过期或时间过长。

包子包好之后,放在蒸屉上,先不要开火,一定要等到包子发酵到看起来比原来大了许多,按上去松软、有弹性之后再开火。多做这一步,包子又白又软不塌皮,特别好吃。

每一个吃货都是幸福的。我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,更多的家常食谱请关注:松鼠小厨。用简单的食材,做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧!感谢您的支持和鼓励!

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