笑口果的攻效与作用(笑口枣的配方和制作过程)

导语：叶老师｜笑口枣，看着就开心的点心，广州早茶必吃，春节必备

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笑口枣为圆球形，实心，外粘芝麻，表面有一裂口。

是广州小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。

笑口枣香甜暄酥，十分可口。

广州一般的吃早茶的地方，都有笑口枣。

同时笑口枣也是广州人春节必备年货之一。

制作原料：

低粉1斤，白糖5两，水125g，臭粉1g，小苏打2g，吉士份50g，鸡蛋1只，白芝麻100g

制作方法：

（1）水加糖溶解，备用。（2）粉过筛，开窝。加入食粉，臭粉，鸡蛋。加入糖水把窝内原料擦均匀。（3）埋粉后用覆叠手法完成面团制作。（4）分件，每件30g。搓圆球，上芝麻。（5）下150℃的油温中炸制，所有的笑口枣都往上浮以后加大火力炸制金黄色即可。

制作要点：

（1）不能用温水或热水搅面团，否则食粉效力消失，影响起发。（2）掌握搓制手法，防止面团起筋。（3）掌握好炸制油温，过高易着色，过低易散。

成品特点：

色泽金黄，鸡肾形，芝麻分布均匀，起发松脆，味香甜。

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