巧克力布朗尼蛋糕的做法(巧克力布朗尼蛋糕)

导语：巧克力布朗尼

布朗尼，又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕，是美国一种很普通的家庭点心，口感介于饼干和蛋糕之间， 有着蛋糕般的绵软内心和巧克力曲奇般的松脆外表。据说布朗尼是一个黑人老太太无意中发明的，本来是要做松软可口的巧克力蛋糕，结果忘了先将奶油打发而做出的失败作品，没想到却是意外的美味，成就了今天风靡全球的甜品。布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，但它和一般重油蛋糕的区别在于较薄且组织较结实，还会放杏仁或核桃调味。网上的布朗尼方子很多，口味也不尽相同，今天我们要做的是最原始的布朗尼，浓郁的巧克力，搭配香酥的核桃，表皮酥脆，内里绵软湿润，非常的美味。

食材

黄油 110g

黑巧克力 140g

鸡蛋 3个

白糖 120g

盐 3g

可可粉 5g

普通面粉 100g

核桃仁 60g

工具

烤箱 厨房电子秤 硅胶刮刀 蛋抽 筛网

步骤

1、取9颗核桃剥壳，取出核桃仁，大约60g左右，核桃仁的重量差不多即可，不一定非要精准到60g。

2、将核桃仁放入烤盘中平铺，入烤箱中层，上下火150度，10分钟，烤至表面金黄有香味溢出。

3、将核桃仁晾至不烫手时切碎，烤熟的核桃仁非常酥脆，轻轻一切即碎，但是也不用切太碎，和豆粒差不多大即可。

4、黄油放入碗中，隔水中小火加热，搅拌至融化。黄油切小块更容易融化，我懒得切了，直接就丢到碗里了。

5、将盛有黄油的碗从锅中取出，把巧克力币倒入黄油中，静置1分钟。

6、静置后虽然巧克力并未完全融化，但是已经非常软了，只需用蛋抽将巧克力搅拌至融化，与黄油完全混合。

7、3个鸡蛋打入碗中，加入120g白糖，打散搅匀。

8、将鸡蛋液倒入巧克力液中用蛋抽搅拌均匀。

9、面粉、可可粉、盐混合过筛。

10、将粉类混合物倒入巧克力液中，用硅胶刮刀翻拌或切拌至没有干粉（不要使劲画圈式过度搅拌）

11、核桃碎倒入混合物中，翻拌均匀，稍微拌几下就行。

12、八寸方形烤盘垫油纸，将混合物倒入烤盘中抹平，轻震两下震出小气泡，用牙签将气泡扎破。

13、烤箱预热，将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火175度，20分钟。用牙签插入蛋糕体，拔出能带出一点点蛋糕渣就可以了。请忽略蛋糕上的眼眼，都是我用牙签扎的。

14、取出蛋糕，切块食用。

TIPS

1、黑巧可以选择法芙娜黑巧或可可百利黑巧，50%~70％之间的都可以。如果没有黑巧，牛奶巧克力也可以将就用，但因为牛巧本身含有一些糖分，所以配方里适当减10克糖左右。2、成功的布朗尼，表面有一层干皮，内里绵软湿润。由于每种烤箱实际温度不同，烤盘大小也有区别，所以烤制时间也不能一概而论，如果烤盘小的话，蛋糕体比较厚，需要的时间就会多一点，反之亦然。所以做的时候可以在17~18分钟时往蛋糕里插一根牙签，拔出后粘一点点巧克力蛋糕渣就是烤好了。如果牙签拔出来完全没粘，说明布朗尼烤过了口感偏干，成巧克力蛋糕了；如果粘得过多，说明没熟，继续烤。3、面粉可以用普通的家庭面粉，也可以用高筋面粉。4、核桃仁没有的可以不放。

本文内容由小彤整理编辑！