粉蒸鸡的做法(粉蒸鸡怎么做好吃)

导语：大锅菜：粉蒸鸡制作

原料：

（1）鸡肉15千克 （2）配料：熟豌豆5千克，大米1.5千克，米粉1千克。（3）调料：猪油750克，精盐30克，酱油100克，白糖25克，料酒150克，麻油35克，甜面酱100克，豆瓣酱75克，酒酿汁57克，胡椒粉25克，花椒粉25克，葱末100克，姜末75克。制法：（1）将鸡肉切成薄片，放在盆内，加料酒，酱油，白糖，甜面酱，胡椒粉，酒酿汁，葱末，姜末，豆瓣酱调味拌均。（2）将大米炒至金黄色时，放入花椒一起炒几下，盛入盆中，磨成粉，再加猪油，麻油和鸡片一起调拌均匀，分散在10个小盆中，然后把热豌豆拌上末粉和花椒粉，再加适量的盐，分别放在每盘鸡片上，上笼蒸熟即可。特点：香，酥，软，糯，油，滑，鲜，嫩。

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