泡菜苕粉肉丝做法大全(泡菜苕粉肉丝做法窍门)

导语：泡菜苕粉肉丝做法

泡菜苕粉肉丝

食材用料：

干苕粉200g左右泡包菜半颗肉丝二两生抽料酒姜末五香粉老抽郫县豆瓣干辣椒相克食物蒜

菜谱做法：

1.肉丝用腌料（生抽、料酒、姜末、五香粉）腌制半小时以上

2.泡包菜洗净切条，蒜磨蓉或切片，干辣椒冲去浮尘，干苕粉用沸水煮软捞出备用

3.锅内少许油，小火滑肉丝至肉丝变色后盛出

4.少许油，小火煸香蒜和干辣椒

5.煸香后放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油后下泡菜

6.炒泡菜的时候火可以稍微调大，不过不用调成完全的大火，因为泡菜出水不多，火大干炒恐糊锅

7.加入肉丝继续翻炒

8.加入煮好的苕粉，翻炒均匀后放入生抽、老抽共一勺或一勺半（视菜量决定）

9.如果偏干可加入一点水，稍微焖煮两分钟，粉熟肉熟色匀就可出锅。（不要煮到苕粉筷子一夹就断，口感就大打折扣了）

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