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熏腊肉没条件教你1个妙招在家也能熏吗(家庭如何熏腊肉)

导语:熏腊肉没条件?教你1个妙招,在家也能熏,熏完香味十足,特好吃

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导读:熏腊肉没条件?教你1个妙招,在家也能熏,熏完香味十足,特好吃

最近气温越来越低,天气越来越冷,气候的变化无疑不是在预示着冬天到来了。每年像现在刚入冬的时候,家家户户都忙碌起来了,大家都开始忙着腌制腊肉、腊肠或腊鱼,因为民间有着“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。现在天气冷了,气候也比较干燥,是腌制腊肉的最好时机,所以每年到了这个时候,大家都开始忙碌起来了。这时候在每一家窗户上或者阳台上都能看到腊肉的影子,看着很有入冬的一番风景。

腊肉的做法有很多,最常见的两种做法就是烟熏腊肉和风干腊肉,其实这两种做法都是大相径庭的,风干腊肉就是把肉处理好腌制起来,然后放在阳光下或者阴凉通风的地方晾晒,经过几天腌制以及晾晒,腊肉就做好了。而烟熏腊肉,在此基础上还增加了一步,就是用烟熏,使表面形成一层烟熏保护膜。用这两种做法做出来的腊肉,口感都各有千秋,但是风干腊肉做起来较为容易,烟熏腊肉做起来是有一定困难的,因为很多人家里没有烟熏的条件,所以用这种方法做腊肉的就比较少。

其实家里没有烟熏条件的也不是不能做,今天我来给大家分享一个做烟熏腊肉的小妙招,喜欢吃或者想做烟熏腊肉的朋友可以尝试一下!熏腊肉没条件?教你1个小妙招,在家也能熏,熏完香味十足,特好吃!一起来看看具体做法吧!

【烟熏腊肉】

我们需要准备的食材:五花肉、盐、花椒、八角、陈皮、干辣椒、香叶、高度白酒

第一步:准备适量的带皮五花肉,然后把皮切开,不要太厚,不然晒的时间会很长。猪肉不用清洗,清洗以后猪肉容易变质。在锅中加入盐,开中小火翻炒,炒一分钟左右,然后加入花椒、八角、陈皮、干辣椒和香叶,继续翻炒一分钟左右,等到盐炒的微黄,把火关掉,晾凉备用。

第二步:准备适量的高度白酒,把白酒均匀的涂抹在猪肉身上,白酒可以起到杀菌的作用,所以一定要先涂一层白酒。白酒涂抹均匀以后,把晾凉的盐均匀的涂抹在肉上面,要保证每一个缝隙都涂抹上盐分。

第三步:把涂抹好的五花肉放在盆中,然后再在五花肉上面加入花椒、八角、陈皮、干辣椒和香叶等一些香料,盐就不用加进去了。香料加完以后,把五花肉放着腌制4-5天左右即可,在腌制过程中记得每天翻一个面,让它腌制的更均匀。

第四步:把腌制好的腊肉用开水简单的冲洗一下,然后用刀在猪肉上划一个口,把绳子穿上,然后挂起来晾干。之后就可以进行熏肉了,准备一口大锅,在锅底放入锡纸,然后再放大量的盐,再放入适量的陈皮和茶叶,接着在上面放一个蒸屉,把猪肉放在蒸屉中,把盖子盖上,开小火,让底部的食材加热产生烟,烟熏12分钟左右,熏到上色即可。

小贴士:

1、腌制腊肉的时候,肉和盐的比例是:肉:盐=1(斤):15(克),在炒盐的时候,可能需要加多一点点。

2、腊肉腌制好以后,最好用开水简单的清洗一下,不洗的话肉可能会很咸。

熏腊肉没条件?教你1个小妙招,在家也能熏,熏完香味十足,特好吃!这个简单版的熏腊做法真的非常简单,有兴趣的朋友可以试试。

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