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拔丝菜有哪些(拔丝菜的拔丝怎么做的)

导语:九种超级好吃的拔丝菜,这次是真的要甜到掉牙了!

拔丝山药

材料:山药300克,白糖100克,食用油500克,芝麻5克,玉米淀粉2汤匙

1.山药削皮切块,撒玉米淀粉拌匀

2.油热后炸山药,炸至山药表面略微起泡,捞出

3.炒锅放一茶匙油,润一下锅底,放入白糖小火炒制

4.用勺子背儿贴着锅底搅拌,防止炒糊

5.等到白糖炒至颜色发红,即可倒入山药,放入芝麻,搅拌均匀后趁热食用

拔丝香蕉

材料:香蕉4根,鸡蛋2个,玉米淀粉20克,面粉40克,白糖50克,花生油200克

1.鸡蛋打入玉米淀粉里,搅拌成糊

2.香蕉切成滚刀块,拍上面粉,拍好面粉的香蕉挂上糊

3.放入六成热的锅里炸至金黄,水和白糖放入锅里熬至大泡变成小泡,颜色变深,倒入香蕉,动作要快

4.盛入抹好油的盘子里

拔丝苹果

材料:苹果1个,花生油200克,面粉30克,淀粉10克,白糖50克,鸡蛋1个,熟白芝麻5克

1.分离出鸡蛋清,蛋黄不要,鸡蛋清里加入适量淀粉,调成糊

2.苹果洗净去皮,切成小块,均匀拍上一层面粉,放入蛋清糊里挂糊

3.油烧到六成熟,放入苹果块炸至金黄出锅待用

4.锅里加入白糖和水,小火熬糖,熬至大泡变小泡,颜色发黄,铲起来很粘稠关火

5.倒入炸好的苹果,加入芝麻,迅速翻匀,盛入事先抹好油的盘子里

拔丝红薯

材料:红薯2块,色拉油500ml,醋1勺,白糖70克

1.红薯洗净去泥沙削皮,然后切成滚刀块

2.锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸

3.务必将红薯炸的外脆里嫩才行,等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油

4.取一盘子,刷一层熟油

5.不粘锅里放一勺油,油热后放入白糖,小火慢慢熬糖

6.直到糖的颜色变黄,再由黄砖红,这时立刻关火,将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均匀粘上糖浆

拔丝土豆

材料:土豆2个,白糖适量,植物油适量

1.土豆去皮洗净,切滚刀块

2.热油下锅,待土豆块都漂在上层时捞出,稍微凉一下

3.另起一个锅子少加水,放糖熬至煮开

4.土豆复炸第二次,注意控制火候

5.糖水渐稠,继续大火,至气泡突然变小,颜色发米黄,放炸好的土豆块,快速颠炒,出锅放盘即可

拔丝莲子

材料:莲子200克,樱桃适量,面粉适量,淀粉适量,色拉油50克,白糖50克

1.将发好的莲子洗净,在粘上干淀粉

2.炒勺放油,烧至5-6成熟,将粘好淀粉的莲子放入锅内,炸至金黄色捞出,控油

3.炒勺刷洗干净放入白糖,注入温水加热,糖熬至浅黄色时放入炸好的莲子,颠翻几下将糖汁均匀裹在莲子上出勺装在抹过熟油的盘子里,在将切好的红绿樱桃丁撒在盘中即可

拔丝核桃

材料:加州核桃280克,白芝麻适量

1.核桃用电饼铛烙熟,结晶蜂蜜放入锅中

2.中小火,至结晶蜂蜜融化并煮沸成大泡

3.蜂蜜汁逐渐变黄,泡也逐渐变小,转无泡时,放入核桃

4.快速翻炒均匀,出锅时撒上白芝麻即可

拔丝地瓜

材料:红薯250克,调和油适量,糖适量

1.把地瓜去皮洗净,切成菱形块

2.锅里油烧热,下地瓜块,炸大约3分钟,炸好的地瓜控油

3.锅里留少许的油,小火,加糖,搅拌

4.待糖融化,加入地瓜,快速的翻几番,出锅即可

拔丝芋头

材料:芋头600克,醋半勺,绵白糖65克,植物油适量

1.芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块

2.锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸

3.务必将芋头炸的外脆里嫩才行,等到芋头成熟,外表金黄就可以了

4.捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油,将捞出的芋头放入盘内,铁锅里留少许底油,油热后放入绵白糖

5.小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火

6.将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀粘上糖浆,吃的时候趁热上座,并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃

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