抹茶戚风蛋糕的做法(抹茶慕斯蛋糕)

导语：抹茶戚风蛋糕

超爱抹茶～一定要用好的抹茶才能做出好吃的甜点呢～给的方子是三个鸡蛋的量，六寸15cm中空模

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料 鸡蛋3个 细砂糖55g 低筋面粉45g辅料 抹茶粉7g 热水35g 无味植物油30g

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

1. 三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入两个盆中，放蛋清的盆子一定要确保无水无油。抹茶加热水溶解均匀。

2. 蛋黄中依次加入细砂糖20g、植物油、抹茶溶液，搅拌均匀。

3. 将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意不要过度搅拌起筋。

4. 蛋清加剩余35g细砂糖打发至湿性发泡（小弯钩状即可），当然也可以打到干性发泡（直钩状），相比来说弯钩状做的蛋糕更绵软一些。

5. 将蛋白霜的1/3加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊中整体翻拌均匀。

6. 混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍微震模赶出大气泡，放入预热好180度左右的烤箱中烘烤约28-30分钟左右，出炉倒扣冷却脱模即可。

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