洞庭湖的野生甲鱼口感好吗(洞庭湖野生甲鱼直销店怎么样)

导语：精典湘菜108道 洞庭湖红煨野生甲鱼

制作主料:甲鱼3.5—4斤左右的1只 ，五花肉2两，干香菇50g

制作辅料:独蒜5个，老姜30g，料酒30g，生抽20g，蚝油15g，东古酱油30g，胡椒粉30g，盐10g，味精30g，鸡精20，白酒20g，黄贡椒50g，小米辣30g，自制辣椒酱50g。

制作处理过程:起锅烧开水，开水滚烫 甲鱼，去掉一层粘膜后，将甲鱼开背，脱下黄金甲壳，去内脏清洗干净 ，砍成一大块，甲鱼壳砍成6块后备用。

制作成品:第一步，起锅烧水，放料酒，把甲鱼掉水，捞出来冲冷水，再仔细检查一下甲鱼是否清理干净。

第二步，:起锅烧菜仔油，下五花肉煸炒出油脂，下姜蒜爆香后放甲鱼迅速的翻炒，加入少许食盐，香菇，将甲鱼爆出油脂，再加入白酒去腥味 ，再放黄贡椒，蚝油，生抽，自制辣椒酱，用大火快速的爆香后，调味精，鸡精，放入高压锅压两至三分钟既可。

第三步:压好之后再次回锅，加入小米辣，煨至两三分钟，收干汤汁，要看起来很浓稠的时候，放胡椒粉出锅装盘！

这道甲鱼的营养价值，就是含胶原蛋白很高 ，非常的营养，男女老少都皆宜。

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