在家自制手工糖(自制手工糖果的做法图解)

导语：味博士：5种手工自制糖，健康又美味，吃得放心！动手试试！

一、花生糖

食材：

花生500g，芝麻10g，白糖200g，麦芽糖250g，油少许

做法：

1、花生炒熟，注意火候，不要炒糊掉了，去掉外皮，最好掰成两半

2、锅里放少许的油，放入白糖慢慢翻炒，火开到最小，要有耐心的炒，把糖炒化，炒出糖色

3、炒出糖色后把麦芽糖入进去继续翻炒（怎样判断糖炒好，有一个小窍门，用筷子挑起一点糖放进凉水里冷却后放进嘴里能咬得动并且口感很脆时就说明糖基本可以了）

4、糖浆炒好后，把处理好的花生放进锅里迅速搅拌均匀

5、倒入模具中，撒上一些芝麻用擀面杖快速的擀平

6、稍稍冷却后，反扣出来， 用刀切成块，最后完全冷却后就可以吃啦

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二、牛轧糖

食材：

棉花糖200g，黄油50g，奶粉140g，花生米200g

做法：

1.花生米放烤箱烤熟去皮后，切成大点的颗粒待用

2、黄油先隔热水溶化，溶化后的黄油倒入不粘锅里继续加热，倒入棉花糖一起加热溶化

3、棉花糖溶化和黄油拌均匀，倒入奶粉拌均匀，再倒入花生碎拌均匀

4、花生碎拌匀后迅速倒到不粘模具或不粘盘里，整形按按平，放冷藏冰箱冻一个半小时后取出切块即可

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三、北海道手工牛奶糖

食材：

淡奶油200ml，牛奶200ml，白砂糖30g

做法：

1、在锅里倒入牛奶、淡奶油，再加入白砂糖，中火煮到快要沸腾时转小火继续熬煮

2、煮的期间注意要不停的搅拌，保证奶液均匀受热

3、煮至变成浓酱程度，这时用刮刀搅拌可划出一条纹路，并且奶酱纹路能缓慢的收拢即可

4、奶酱略冷却，准备一个容器，里面铺上烘焙纸或锡纸，以方便脱模

5、将煮好的奶酱倒入容器中， 放入冰箱内冷冻3小时以上

6、冻好以后拿出来切成小块，可以包上烘焙油纸做为包装

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四、芝麻糖

食材：

白芝麻500g，白砂糖150g，麦芽糖80g，植物油20ml，水100g

做法：

1、脱皮白芝麻清洗干净后沥干水，洗好的芝麻放入烤盘，100度烤十来分钟

2、烤去芝麻表面的水分，稍变黄而且散成一颗一颗即可，锅热油，倒入芝麻小火慢慢翻炒

3、炒至颜色变黄，另起平底锅，放入白砂糖和清水

4、小火炒糖水，开始会慢慢冒大泡，再炒变变成冒小泡，这时放入麦芽糖继续炒

5、倒入炒好的芝麻，一同翻炒，一直炒到可以拔丝的样子就差不多了

6、迅速倒入不沾烤盘内，用擀面杖擀成薄片，厚度可随意

7、擀好后趁热切成片即可

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五、橙汁QQ糖

食材：

明胶粉50g，橘子汁120g，白砂糖40g，蜂蜜10g，开水100g

做法：

1、取2-3个橘子，用榨汁机榨出果汁120g

2、将现榨橘汁、白糖、开水置奶锅中，用电磁炉70度保温

3、搅拌下加入明胶粉，并在搅拌下加热至明胶完全溶解，关火，稍冷；加入蜂蜜

4、冰格盒用开水烫好，抹干，用上述胶液注模，稍冷后，装入保鲜袋中置冰箱冷藏30分钟。取出，脱模，并切成合适大小，即成

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