绿叶菜什么菜有营养(绿叶菜食谱)

导语：三伏天，饮食宜清淡，这5种绿叶菜要常吃，做法简单营养高

绿叶菜经常被称为补钙高手，然而绿叶蔬菜中其含铁量也不低，而铁元素具有补血作用。特别是夏季三伏天气炎热，饮食宜清淡、多吃新鲜蔬菜。补血并不一定只吃阿胶，阿胶昂贵并不是普通家庭能负担的。

红薯叶

红薯叶经常被人扔掉，但是很多人却不知道的是它含有维生素A，吃红薯叶可以起到补血的目的，而现在正是吃红薯叶的季节。

推荐食谱：凉拌红薯叶

1.红薯叶清洗干净；几个小米椒切成辣椒圈；大蒜拍扁剁成碎末。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味、少许植物油，水烧开以后放入红薯叶焯水50秒钟，倒出冲凉控水。

3.红薯叶放入盆中，倒入蒜末、食盐2克、鸡粉2克、芝麻香油5克搅拌均匀。

4.起锅烧油，油烧热以后放入小米椒圈翻炒出香味，然后把热油和小米椒一起浇在红薯叶上面，再次拌匀即可装盘食用。

黑白菜

黑白菜又被称为乌塌菜，被称为“维他命菜”。它含有丰富的铁元素，能够补血的同时还能补充人体所需的维生素含量。

推荐食谱：黑白菜炒菌菇

1.一颗黑白菜去除根部；一把白玉菇切掉根部后撕开备用；大蒜拍扁切成末。

2.起锅烧水加入少许食盐和植物油，水烧开以后放入白玉菇焯水30秒钟倒出来冲凉备用。

3.锅内烧油，油烧热以后放入蒜末炒出香味，再放入黑白菜大火爆炒30秒钟，黑白菜断生以后加入食盐2克、鸡精1克翻炒化开调料，倒入控过水分的白玉菇，沿锅边淋入一点清水，勾入一点水淀粉翻炒均匀，美味即成。

苋菜

俗话说：“八月苋，金不换”，苋莱也被称为“长寿菜”，而红色苋菜中含的铁质是菠菜的6倍多，并且不含草酸，是最佳的补血食物。尤其适合小孩、老人食用。

推荐食谱：凉拌红苋菜

1.小米椒五个切成辣椒圈；苋菜一把切去根部，放在盆中用淡盐水浸泡；大蒜放在蒜臼里面捣成蒜泥。

2.锅内烧水，放入一勺植物油和苋菜焯水10秒钟，即可倒出冲凉备用。

3.苋菜控干水分以后，把苋菜切成小段，放在盆中，放入食盐2克（一勺）、鸡粉2克（一勺）、白醋4克、香油6克，放入小米椒圈和蒜泥搅拌均匀，摆在盘中即可食用。

木耳菜

木耳菜的营养丰富，除了维生素之外，还含有钙、铁等元素，热量低、脂肪少，极适宜老年人三伏天食用。

推荐食谱：蒜蓉木耳菜

1.一把木耳菜倒入淡盐水中浸泡；红椒去籽后切成菱形片；大蒜几粒拍扁切成蒜末。

2.锅内烧水，水烧开后把木耳菜倒出控干水分，倒入锅内焯水30秒，捞出冲凉控干水分备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜沫、红椒片翻炒出香味，倒入木耳菜快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉1克快速翻炒化开调料，红椒片炒至断生，翻匀后就可以出锅装盘。

田七

田七叶食用的重要作用之一就是补血，因为它能促进血红细胞再生，平时食用可以补血，能缓解气血两虚。

推荐食谱：田七拌馓子

1.准备田七260克清洗干净；大蒜拍扁剁成蒜末；红椒和黄椒各一片切成辣椒丝；炸好的馓子100克放在盆中备用。

2.拿一个盆放入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、生抽3克、温开水5克搅匀化开调料以后，再放入蒜末、田七和彩椒丝搅拌均匀，即可装盘。食用时将馓子揉碎，再与田七拌在一起，吃起来更加方便。

（第一美食编辑：曹曹）

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