一盘什么菜(一般人吃不起的菜)

导语：这道菜现在一般人吃不起，做一大盘不够吃一餐，太香了停不下筷子

今天跟大家分享一个鲜嫩多汁的卤肉卷的做法，这个卤肉卷做出来之后非常的好吃，每一层都夹了满满的卤肉，咬一口满满的汁水，非常的美味。那么接下来就带大家一起去看一下这个卤肉卷究竟是怎么做的吧。

【卤肉卷】

【制作食材】五花肉，面粉

【调味料】五香卤料，冰糖，生姜，生抽，老抽，蚝油，鸡精，食用油，食用盐，料酒，酵母粉

【制作步骤】

1、首先准备大概一斤左右的五花肉，600克左右的面粉，然后再准备一小包五香卤料，一小块生姜，适量的冰糖，生抽，老抽，蚝油，鸡精，食用盐，食用油，料酒，三克左右的酵母粉。这些用到的食材，还有调味料都准备好之后，咱们就可以制作这道鲜嫩多汁的卤肉卷。

2、将咱们准备好的五花肉取出来，放到清水中清洗干净，清洗干净之后先放在一旁待用。起锅烧水，五花肉冷水下入锅中，然后焯水。五花肉焯到差不多熟的时候就可以了，咱们先关火把它取出来。

3、再一次起锅烧水，五花肉还是冷水下锅，然后放上咱们准备好的卤料包，再加入适量的冰糖，生姜，老抽，食用盐，料酒，加入的清水没过五花肉就可以了。然后开大火将锅内汤汁煮开，再转小火焖煮两个小时，煮了一个小时之后，咱们先尝一下卤肉汤汁的咸淡，然后根据自己的口味进行适当的调整。

4、两个小时后咱们的卤肉就已经做好了，先把卤肉捞出来控一下水分，然后放到一旁晾凉，晾凉后将卤肉切碎，切成小丁之后，咱们先把它放到一个盘中待用。然后再准备一个空碗，向空碗中加入刚刚卤猪肉的汤汁，大概在半碗左右就可以了。

5、向卤肉之中加入适量的鸡精，生抽，蚝油，食用油，然后把它们搅拌均匀，搅拌均匀之后倒一点在卤肉碎中，咱们将卤肉和卤肉汁搅拌均匀之后放到一旁待用。

6、下面开始和面，把准备好的600克面粉加三克酵母粉，用300克左右的清水先调成面絮状，再揉成面团，然后放到一旁待用。面团不用醒发，然后咱们把它分成三份，三份的大小要差不多。咱们把它擀成一个薄饼，在薄饼上面抹上一层食用油，卤肉汁，鸡精，生抽，蚝油，涂抹均匀之后咱们再把卤肉放到上面，也是要铺均匀，铺好之后咱们把它折起来折成一个圆筒状，然后把两端压起来，防止汤汁漏出来。

7、卤肉卷生胚做好之后，咱们先把它放到蒸屉上，然后把它醒发到体积的1.5倍大小，然后水开后上蒸锅蒸10分钟左右关火，一道非常美味的卤肉卷就这样做好了。

【小贴士】

1、卤肉的时候最好多放一点盐，这样才会让卤肉非常的入味。

2、卤肉卷生胚做好之后先放到一旁，等到它醒发好了之后，开水上蒸锅。

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