正宗潮汕砂锅粥的做法(潮汕砂锅粥的配料和做法窍门)

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1.选一口好的砂锅至关重要，砂锅耐高温，最高温度高达400℃，所以大火很容易溢水，砂锅越大越好，这样就不担心水一直溢出来，中途重新换锅的烦恼了。

2.相对来说，珍珠米比较适合煮砂锅粥，颗粒饱满也耐高温，不容易煮烂。

3.做法：珍珠米拌花生油入砂锅，加入适量的水，要比平时煮粥的水多个三分之一，全程大火，要时不时的搅拌，不然容易糊，刚开始煮的时候也可以同时放入生姜，后面加入海鲜的话就不会有腥味了。

4.等米煮开的时候，放入备好的材料，先放泡好的干香菇，这里要注意的是，干香菇一定要记得先用冷水

泡2个多小时，香味才能散开来，接着放肉类，例如，干贝、肉卷，肉饼之类的，根据自己喜欢的口味来。

5.肉类煮得差不多了，就可以放海鲜之类了，为什么海鲜要最后放呢，这样才可以保持海鲜的鲜甜味。记得这个时候也是大火，不停搅拌下。

6.潮汕砂锅粥的灵魂，老一辈都喜欢放的冬菜，有潮汕特有的味道，不宜太多，合适就好，如果放多了，盐就要少放点。

7.最后可以加点葱花，香菜，记得一定是关火后立即放进去，这样香菜才不会变黄，香味更浓，一锅美味的鲜甜的潮汕砂锅粥就完成了。喜欢稠一点的话，可以煮久一点，喜欢颗粒饱满的话，记得及时关火。

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