香辣炒面筋(面筋炒辣椒怎么做好吃窍门)

导语：自己在家手洗的面筋做的辣炒面筋，开胃下饭比烤面筋要好吃多了！

在我的记忆中，一直保留着一道农家菜的记忆，味道难以忘记！

还记得，那是90年代的时候，村子里有一个卖小菜的，有一道炒面筋！

他做的这道炒面筋，真的是味道太香浓了，买的时候不给称汤汁，

但是称完重量之后，一定要加上一勺子汤汁，我觉得这道炒面筋的

关键就在他的这个汤汁里面了，放的辣椒，非常的适合我们本地人吃，

俺们这里的人们都能吃辣，但又不是狠辣的那种，面筋软软的，

再经过浓郁汤汁的煮制，吃起来特别的软和，香嫩，而且里面充满了

浓郁的汤汁，一口咬下气就可以咬出里面的汤汁来，他的这个汤汁好像是

老母鸡汤，要经过一整个下午的熬制才可以成汤的；

此外，他做的凉菜里面都要放这个汤汁的，调出来的菜味道也是非常独特的。

这道炒面筋主要就是面筋和辣椒为主料，调料要酱油、生抽、耗油、葱、蒜、花椒

关键的母鸡汤，盐和醋也少不了，还有香菜提味！

制作起来呢，也是有些方法的；

1、先把面筋洗干净，手撕成小块，辣椒切小块，备用；

2、准备好熬制的母鸡汤，香菜切碎，葱切成葱花，蒜切碎块；

3、调好料汁，加入酱油、生抽、耗油、醋和白糖，加入盐搅拌均匀；

4、冷锅倒油，加热，加入花椒粒，干辣椒再加入葱花和蒜粒爆香；

5、加入面筋翻炒，10秒钟之后加入辣椒翻炒一下；

6、倒入之前调好的料汁，搅拌均匀，炒一分钟；

7、加入一勺子母鸡汤，大火收汁，即可装盘；

8、装盘之后，撒上香菜。

今天，我说的这道炒面筋不是你们在外面路边摊上吃的那种烤面筋，

它是用面洗出来的特别劲道的面，用辣椒炒制成菜的；

不知道，你们吃过没有？比烤面筋要好吃多了！

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