上海五香素鸡的做法(五香素鸡怎么做好吃)

导语：大叔家的上海菜：五香素鸡，咸鲜软糯，回味无穷，家人喜欢吃！

在大叔家的饭桌上，五香素鸡是常见的，不仅仅是因为母亲初一、十五需食素，更多的原因，素鸡虽是豆制品，但只要烹饪到位，还真的能吃到“鸡”的荤味，且营养价值蛮高的。为什么叫素鸡？多年来一直未弄明白，过去店里有买素火腿，它的外形像火腿，素鸭，它的质感像酱鸭，素鸡形不像，质感不像，要不就是它的色白白的像鸡肉。素鸡作为豆制品，还是很受众喜好的一道食材。

烧法也有很多种，切块炒素白烧、跟肉搭配红烧，还有油煎后浸糟卤，甚至还有人喜欢煎后就直接吃，的确有点“鸡肉”的鲜美感觉。不过大叔家最爱的滋味，就是五香素鸡。挑选素鸡，有三点需注意：一、紧致有弹性，闻起来无酸味；二、颜色偏白；三、即买即用，尽量不冷藏。素鸡里头的酱汁饱满，即使它冷了也好吃，但还是会争分夺秒趁热咬一口，口感堪比嫩豆腐！今天大叔下厨房教你做五香素鸡，希望你吃的开心~

素鸡，葱，十三香，盐，糖，生抽，老抽，麻油适量

1、首先将素鸡的包装拆去待用，将素鸡切片待用即可；

2、然后将葱去根去烂叶洗净待用，将洗净的葱一部分切段，一部分切葱花待用即可；

3、最后开油锅，油温七成入素鸡，汆至焦黄捞出待用，倒去油，入开水，水中放十三香，盐打底味，生抽调味，老抽上色，糖提鲜，入素鸡，中小火煨至软糯，入葱段，转大火稍收汁淋麻油增香增亮撒上葱花即可出锅上桌啦~

香气扑鼻，咸鲜软糯，非常好吃，喜欢的话，你也可以试试这道好吃的上海菜~

大叔小提示

1、素鸡也是上海人喜食的菜品之一，营养丰富，口感极佳；

2、选素鸡的时候，要注意大叔提到的三点。

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