一块生姜的三种形式在炖鱼中的三种妙用是什么(生姜鱼汤怎么做)
导语：一块生姜的三种形式，在炖鱼中的三种妙用
鱼有很多做法，吃鱼的时候很多人都是会选择炖鱼的方法去吃，这样吃起来的味道好，同时炖鱼的营养价值保留的最全面，鱼肉不仅营养高而且肉质鲜美细嫩，深受人们的喜爱。
很多人炖鱼总会有很重的鱼腥味，到底是哪里出问题了呢？怎样炖鱼可以让鱼肉细嫩鲜美，没有鱼腥的味道。
想要制作出美味的炖鱼，首先宰鱼的时候，这时候就要把鱼肚子中的黑膜去掉，是可以帮助炖鱼去腥的，在炖鱼的过程中，需要放上姜，这样就能够帮助我们给炖鱼去腥味。
所谓姜味婆婆鱼，传说是一个生活在河边的阿婆做的鱼，是农家一种特色的做法，肉质鲜嫩、香气浓郁，汤汁也是浓稠美味，相当可口。
姜味婆婆鱼的做法，是用到了大量的姜，说到姜，生姜又称鲜姜，黄姜，有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品，它能使各种菜肴鲜美可口，味道清香。
吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。
生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁，姜片。
在烧鱼前，应先将姜片投入少量油锅中煸炒炝锅，后下鱼煎烙两面，这样用姜不仅煎鱼时不粘锅，且可去膻解腥，因此，在烹调中要视菜肴的具体情况，合理、巧妙地用姜。
姜味婆婆鱼中，把生姜切成了三种形式，那就是姜片、姜块、姜末。
姜味婆婆鱼中的姜片、姜块、姜末，这三种姜的吃法各有它的妙用，它在菜肴中既可作调味品，又可作菜肴的配料。
姜味婆婆鱼中的姜片，主要是用在鱼的腌制过程中，去除鱼的腥气味；姜块入菜，可使菜肴味道鲜美，最后出锅时，在鱼中撒上姜丝，可以让鱼提鲜提色。
材料：草鱼1条、姜90克
调料：葱1段、花椒3克、大料2个、酱油10克、糖8克、盐3克、料酒10克、醋15克
做法：1、姜切片、切丝、切块，姜丝、姜片、姜块各有各的用处
2、鱼洗净，沿鱼骨片下鱼肉，切成三连刀的段
3、鱼块放入盐、料酒、葱、姜片，用手抓揉均匀，腌制15分钟
4、锅中放入油，放入姜块、花椒、大料炒香，依据自己的口味调入酱油、盐、糖、醋，再加入适量水
5、下入鱼块，大火烧开，中火炖至汤汁浓稠，拌入姜丝出锅即可
厨房小语：此款鱼用姜调味，姜的用量比较大
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