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猪肝汤的煮法(猪肝汤如何煮好吃)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚老母亲煮50多年猪肝汤,不腥不膻,脆嫩爽口,原来这碗水最关键的相关问题?那么关于猪肝汤的煮法的答案我来给大家详细解答下。

猪肝汤的煮法(猪肝汤如何煮好吃)

记得小时候村里每家每户基本上都会养猪,等到猪可以宰杀的时候,都是让卖猪肉来家里杀,然后现场称斤卖掉。依稀能记得要卖猪的那天早晨,全家人都是凌晨3点多起来,母亲要烧一大桶热水,我们围在旁边看杀猪。每次谁家杀猪,都会有很多邻居一大早过去现场买肉,因为自己养的猪,每一个部位都是非常好吃。

每次卖猪,母亲都会买一斤猪肝,给我们煮猪肝汤。母亲煮的猪肝汤特别好吃,汤底鲜美,猪肝脆嫩,而且一点味道都没有。有时候还会加点面线,就是一碗热腾腾又解馋的猪肝面线了。

去年生二宝的时候,让母亲过来帮忙做月子,母亲每天早上都会给我煮猪肝汤,坐月子多吃猪肝补气血。我就问母亲,为什么你煮的猪肝汤这么好吃,一点味道都没有,我煮的总是差这个味。然后母亲告诉我,猪肝汤要好吃,除了要足够多的姜,加水很关键。

至于加什么水呢?我这里先卖个关子,待会再跟大家详细说说哈。先来看看我的教程分享吧~~~

【食材清单】

猪肝半斤、菠菜3两、枸杞适量、生姜一大块

【制作过程】

第一步:将买来的猪肝切成薄片,然后放入清水中清洗2-3遍,清洗到没有血水,再将猪肝放入水中浸泡,浸泡10几分钟左右,再换水继续浸泡,反复几次,直至血水没有。

第二步:趁浸泡猪肝的时间,我们将所需要的食材准备下。

菠菜,菠菜清洗干净,切成段备用。

再准备一些姜末,姜需要多放点,这样可以有效中和猪肝腥味;香葱切末,葱头和葱沫分开放,待会两者用途不一样;再准备一些枸杞,用水清洗干净备用。

第三步:起锅烧油,将姜末和葱头部分放入煸香,小火慢煎哦,煎至姜慢慢变成焦黄色即可。火候不要一下子太大哦,以免把姜和葱头烧焦了。

第四步:将沥干水的猪肝放入锅中,快速翻炒至断生,加一点点生抽提味提色,接下来是重点哦,加入沸腾的开水,然后将枸杞放入。

第五步:水沸腾后,将菠菜放入,等二次沸腾立刻关火。最后加点盐,鸡精,胡椒粉调味即可,也可以加点葱沫增香哦。

总结母亲煮猪肝好喝的要点如下:

1、猪肝一定要先多洗几遍,将血水清洗干净;

2、姜要多放点,煸至金黄色才能更入味;

3、煮猪肝汤的水一定要用沸水,这样汤才不会腥哦,同时又能保留猪肝脆嫩口感。

温馨提示:通过以上关于老母亲煮50多年猪肝汤,不腥不膻,脆嫩爽口,原来这碗水最关键内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。