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广东早茶点心有哪些(广东早茶点心清单价格)

导语:广东的早茶点心,品种繁多,精致美味,总有一款是你心头之好

所谓吃在广东,这句话无人能反驳,广东不仅有着自己体系的粤菜,还有讲究的饮食文化,许多广东本地人见面打招呼常用“得闲饮茶”,意思就是有空喝茶的意思。

广东人喝茶并不是真的去喝两杯茶水,而是与亲人朋友相约一起,来到茶楼,点上几盘点心,泡上一壶茶,边吃边聊,不久肚子享受了,心情也得以开心了,还增进了大家的情谊,可谓一举几得了。

广东的茶楼通常提供早茶、午茶和夜茶,当中属早茶最为丰富。但说到早茶的起源,并没有明确的记载,经过了多年的发展,形成了地方特色的风俗文化,不仅形成了一些特定的不成文风俗,而且喝茶的地方也越来越多,早茶的品种也是越来越丰富。

进门吃早茶时,服务员会问有几位,因为是按人头收取茶位费的;当茶水喝完以后,只需将茶壶盖打开,就会有服务员过来帮你续水;有人帮你斟茶,你得用食指和中指轻轻叩击桌面,以表谢意,准备去广东喝早茶的你一定要学会这些规矩哦!

有些广东人以早茶作为他们的早餐,而有的则用于消遣,约上三五好友或亲人围坐在一起,从上午一直吃到中午饭。而作为早茶的灵魂,广式的点心做工精致且品种繁多,快来看看以下几种早茶点心,你都吃过吗?你最喜欢哪一款?

一、水晶虾饺

水晶虾饺,顾名思义,看着晶莹透亮,喜欢海鲜的广东人,此款虾饺是可谓是最受欢迎的点心。外皮薄如纸,蒸出来就是晶莹剔透,隐约能看见里面的虾肉,咬上一口,不仅外皮有弹性,而且馅肉里的虾仁Q弹爽滑,可谓是集颜值和实力于一身,想要当一位高级的点心师傅,做得一手好虾饺是必备的。

二、干蒸烧卖

各大茶楼的招牌点心,其知名度仅次于水晶虾饺,也是粤式茶点四大天王之一。广式的干蒸烧卖,区别于其他烧卖,它用蛋液搓面做成的外皮,而馅料一点糯米都没用,而是用猪肉、冬菇、虾肉为主作馅代替,包成一个筒状,紧实的馅料包裹着一层蛋衣,吃起来味美鲜香,咬一口在嘴里,细细咀嚼,感觉越来越香,可谓是每一位老广们的心头好。

3、豉汁蒸凤爪

豉汁蒸凤爪也是各大茶楼上榜率最高的小吃之一了,制作工序较繁琐,先将凤爪焯一遍水,再进锅油炸,然后冷水浸泡将皮皱起来,再进行卤,最后还得上锅蒸。这样吃起来才能软糯有味,而且连骨头都是酥软的,一吮便会出骨,有别于其它卤鸡爪的韧劲。

4、广式蛋挞

广式蛋挞最早起源于1920年,广州人通过改良国外的传统做法,结合当地人的口味,创新出了今日的广式蛋挞。整只蛋挞都以全蛋和牛奶作为原料,浓浓的奶油味和鸡蛋的香味融合在一起,吃起来外香酥内松软,甜而不腻,不仅是中外文化交流的象征,还以其独特的味道征服了无数吃货的心,在广式的各大茶楼中也抢得了“四大天王”之一的席位。

5、肠粉

肠粉作为一道历史悠久的岭南美食,用特殊的蒸箱,先刷一层米浆,再根据客人的口味,加入一些馅料,比如鸡蛋、肉片、叉烧和虾仁等,铲出装盘后,再加上一些特制的调味料制作而成,出品时透着米的香味,吃起来香滑可口,伴着不少广东人长大的美食,他们自然有着情有独钟的喜爱。

6、萝卜糕

萝卜糕,虽然是用萝卜烹饪而成的糕点,但可不仅仅只有萝卜这么简单,也深受着广东人的喜爱。用白萝卜搭配上虾米和腊味,再加入粘米粉混合在一起,蒸制而成,最后再切块香煎一下,煎过之后的萝卜糕呈金黄色泽。吃起来外脆内软,咸鲜软糯,吃上一块,回味无穷。

7、酱汁金钱肚

来喝早茶,这份酱汁金钱肚也是张口即点的好物,看着满身蜂窝,是牛胃的一部分。采用上好的金钱肚,反复清洗和刮去脏东西,用酱汁腌至入味,然后再入锅蒸熟。一口下去嘴里就开始爆汁,软而不烂,有嚼头又不会太韧劲,Q弹爽口,不仅吃了还想吃,还有“招财进宝”的好寓意。

没吃过广东早茶的你,一定有机会要亲自试一试,各式点心让你直呼过瘾。

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