泡椒鸭掌的做法窍门(泡椒鸭掌的做法大全集)

导语：泡椒鸭掌的做法

野山椒俗称指天椒,主要用作菜肴烹调、配菜的佐料, [野山椒] 野山椒 辛辣副食品的调料。野山椒既可以鲜食也可以干食,还可以加工制成罐头食品,近年的青椒罐头,市场畅销,供不应求。四川地区多以泡为主，泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”。在川菜中如野山椒炒牛肉、野山椒牛肉、野山椒鱼头、泡凤爪等。【菜谱材料】：　鸭掌400克；

　野山椒适量；

　泡椒适量；

　大葱1根；

　生姜4片；

　大蒜3瓣；

　大料适量；【调料】：　食用油30克；

　高汤2小匙；

　料酒1/2大匙；

　精盐1小匙；

　白糖1/2小匙；

　味精1小匙；【制作方法】：　1.泡椒切段；

　2.把鸭掌煮熟备用；

　3.葱、姜洗净切末；

　4.蒜洗净切片；

　5.锅中下油，烧热，加入野山椒、泡椒、葱、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、盐、白糖、味精、高汤，用小火慢煨，待汁浓后起锅装盘即可。【菜谱特点】：　酸辣味浓，鲜美可口。【制作要点】：　最好买已经去掉骨头的鸭掌。

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