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糟卤虾怎么做好吃窍门(糟卤大虾的做法窍门)

导语:迷醉糟卤虾的做法步骤

炎炎夏日,没有比吃着冷热皆宜的糟卤虾,喝着冰啤酒最惬意的了。难能可贵的是,只要一瓶糟卤汁,一些虾,很快就可以做成这样一道美味。享受微醺滋味之余,不要立刻驾车出行哦~

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 大虾500g辅料 糟卤汁300ml 二锅头30ml 料酒150ml 糖20g 葱若干 姜若干

迷醉糟卤虾的做法步骤

1. 准备材料如图所示。虾容易入味,全部用糟卤汁会偏咸,我以2:1的比例混合糟卤汁和料酒,味道刚好(个人口味不同,比例请酌情判断)。白酒增加酒香。少量白糖可以带来一丝若有若无的甜味,更能让各种味道完美融合。

2. 虾去虾线,特别注意要剪掉虾脚和眼睛。剪掉虾脚容易入味,剪掉眼睛不会发苦

3. 锅中煮水,放葱姜,虾焯熟

4. 准备一盆冰水,虾出来后一定要放到冰水里冰一下,肉质才会紧实有韧性

5. 用厨房纸吸干虾的水分

6. 处理后的虾放到保鲜盒里,将糟卤汁+料酒+白酒+白糖融合为一碗特制卤汁

7. 卤汁没过虾即可

8. 做好后将保鲜盒放到冰箱中,腌制一段时间就可以食用啦~

小贴士

1 糟卤汁还可以卤毛豆、猪脚、鸡脚、鸭脚,发挥你的想象。卤汁量和卤制时间根据食材不同区别对待。

2 料酒和白酒可以用黄酒代替。

3 再次强调吃完了不要马上开车哦

关于这道菜的问题

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