冬笋红烧肉的做法(冬笋盖菜焖五花肉)

导语：李氏菜谱：冬笋红烧肉盖饭

最喜欢吃的就是盖饭了，一锅出又省事，特别适合懒人，更何况混搭起来的味道更是美味。鲜香的冬笋，搭配肥瘦相间的五花肉，将笋的清香与肉的鲜香混合，汤不要收干，淋在米饭上，混合起来吃，那滋味让人回味无穷，一块肉搭配一口米，再来一块冬笋，再来一杯小酒，这饭才吃得过瘾！

用料

主料：水煮冬笋500克、米饭200克、五花肉300克

辅料：花椒、八角、白酒、油、冰糖、生抽、盐、黑芝麻、葱、姜、蒜

冬笋红烧肉盖饭的做法：

1.将袋装的冬笋取出切片。

2.冲洗几遍，水开后放入煮3分钟捞出。

3.五花肉切块，放入花椒和八角，冷水下锅，煮至水开捞出。

4.砂锅里倒入油，放入冰糖，等糖融化后变色放入五花肉翻炒上色。

5、加入葱、姜、蒜、白酒、生抽、开水，盖上锅盖小火焖炖二十分钟。

6.再加入冬笋片。

7.拌匀后加入盐，继续炖十分钟。

8.汤汁不多时关火，用勺子将锅底的汤汁捞出，将焖好的米饭盛在碗中，倒扣在菜里。

9.再将舀出来的汤汁淋在米饭上，米饭上面撒上黑芝麻和葱花。

烹饪技巧

1.没想到水煮冬笋比较咸，所以肉里加了盐的话，放了笋就不要再加盐了。

2.我用的是可干烧的砂锅，普通砂锅不要这样操作。

3.炒糖色的时候不要开太大的火，以免糖色发苦。

4.冬笋片最好切薄些，老根口感不好咬不动，应该多切掉一些。

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