自制的葡萄酒能喝吗(自制葡萄酒保质期多长时间)

导语：自制葡萄酒能喝吗

自己在家酿造的葡萄酒，一般是可以喝的，但不能多喝，否则有中毒危险。之所以如此，是因为大多数家庭酿制葡萄酒时，没有除去甲醇和杂醇油的工艺，这类葡萄酒少喝是没事的，但喝多了会对身体造成危害，甚至有中毒危险。

1、甲醇含量高

自制葡萄酒时，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高。因为家里没有除去甲醇的工艺，所以会导致自制葡萄酒甲醇浓度高！而甲醇大家不陌生，工业酒精中大约含有4%的甲醇，饮用后就会甲醇中毒，甲醇的致命剂量大约是70毫升！

Ps：甲醇危害：甲醇的毒性是很强大的，它不仅会影响人体的神经系统和血液系统，经过消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，此外甲醇蒸气能损害人的呼吸道粘膜和视力。

2、杂醇油含量高

此外，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。而杂醇油大家也不陌生，我们喝酒后有时会很头疼，而头疼的主要原因就是杂醇油高，所以自制葡萄酒一定不能多喝，否则不仅可能中毒，喝完后还会很头疼。

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