佛卡夏面包的正宗做法(佛卡夏面包的做法小山菜谱)

导语：比五香大烧饼还好吃的面包，佛卡夏，发酵快不整形

每次做佛卡夏，都不觉它是个面包，因为那浓浓的五香烧饼味太好闻了，像是站在街头的烧饼炉前等喷香的烧饼出炉，美食的互通性真的很神奇。

佛卡夏，是源自意大利的一种著名扁平面包，都说它是披萨的前身。通常饼底上面会撒上各式香草和橄榄油，或者加上小番茄，芝士和各种熏肉进行简单烤制。

我用的是核桃油、炒洋葱，清淡中不失香浓，面香味也足，这大概就是有五香烧饼味的原因，跟平时黄油制作的面包的不同之处。

这种铺了菜的五香宣软大饼，很适合夏天做给家人吃，香喷喷外脆里软的。若凉了，就再烤烤，跟新的一样 ，虎爹就喜欢热乎的，最香浓。

做法上也是简单，虽说是个面包，但对面粉没啥要求，普通面粉高筋面粉都行，掺点杂粮粉也可以，因为制作时，从头至尾都没有揉出面筋扯出膜这步，省力；夏天温度高，发酵也快又好，省时。

【洋葱佛卡夏】

面团材料：普通面粉260克，白糖10克，盐3克，酵母粉3克，鸡蛋1个，水110克，核桃油15克。

调味油：水20克，盐3克，核桃油20克。

馅料：洋葱1个（200克），五香粉1克。

做法：1.将面团材料全部称量后放入碗中。

2.先用筷子搅拌成面絮，再用手和成光滑面团。不用揉到能扯出筋膜的那种。

3.然后碗上盖块湿布，室温静置，让面团发酵至原来的两倍大。

夏天温度高，发酵粉放的也多，所以要随时观察，很快就会涨发大的。

4.发面的时间做调味油，将水、盐、核桃油放入碗中混合，搅打均匀使之乳化成粘稠状。

洋葱切成薄片，锅中放少许油，倒入洋葱翻炒至绵软熟透，再加一点点的五香粉拌匀即可盛出晾凉备用，不用放盐，面团里和调味料油里都有盐分。

5.将发酵好的面团取出，擀开卷起数次，消除面团内的气泡后，再卷起静置醒面5分钟。

6.然后将面团擀成方形薄片。

也不要擀太薄，厚点的，一是方便发酵，二是吃起来口感更喧软。

7.将面片移至铺了硅胶垫的烤盘中，用食指腹在上面轻按些小坑，然后静置等待它的二次发酵。

按压出的小坑，是回头便于加入调味油的聚集。

8.面片发酵变厚后，将炒熟的洋葱丝均匀的铺在上面，浇上刚才拌好的调味料油，再研磨些黑胡椒碎在最上面。

9.放入烤箱，170度，25分钟烤焙至边缘焦黄即可。

小贴士：薄面包，烘烤时要随时观察，若短时间内边缘就变色了，就将烤箱温度再调低点，或者加盖锡纸，总之得烤足时间，以保证中间部分也熟透。

上面铺的菜，还可以换成小番茄和橄榄油，或者自己喜欢的各种菜都行的，但是别放太多，要不就成披萨了。

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