30年大厨分享鱼丸的做法(正宗鱼丸的做法配方)

导语：喜欢吃鱼丸不用再买了，教你家常做法，真材实料，Q弹爽滑更带劲

寒冷的冬天最不可缺少的就是火锅了，而涮火锅必备的当属鱼丸。习惯了购买冰冻鱼丸的你们，有没有想过自己动手来做鱼丸？既干净又放心，并且真材实料，口感比买的更香更Q弹，试试么( ´ꁖ ` )

需要准备的食材:鱼肉500克，葱一根，生姜一小块，淀粉150克，清水200克，盐适量，胡椒粉适量。

步骤一，准备一些葱姜水，给鱼肉去腥味。生姜切丝，葱切段。用200克清水浸泡半小时。

步骤二，准备去皮，去骨，去刺的鱼肉500克。我直接用了冰冻的海鱼，刺少而且没什么腥味。

将处理干净的鱼肉切小块，放入料理机。

将之前准备好的两百克葱姜水倒进来（只要水不要渣），再加适量的盐，和一小撮白胡椒粉。加白胡椒粉也是为了去腥味，并且效果非常好。

然后启动料理机，将鱼肉打成泥。

步骤三，打好的鱼泥倒入大碗里，

加入150克淀粉。有木薯粉的话，会比普通淀粉效果更好。

然后用筷子将鱼肉泥搅拌上劲。可以像我一样一次多用几根筷子，这样能提高效率。

然后始终朝同一个方向，搅打15分钟。这一步虽然有一点费力，但却是很有必要的。搅打越上劲，鱼丸的弹性越好，口感也更棒。

步骤四，搅打成比较有黏性的鱼团以后，就可以开始做丸子了。没有工具的话，可以直接将鱼团握手里，利用虎口挤出丸子。我今天用了这样一个做丸子神器，一勺一个还挺方便。关键是不脏手。

步骤五，锅里多准备一些水，先不开火。将团好的鱼丸直接放冷水里，好的鱼丸放冷水以后就会呈现上浮的状态。

等全部做好以后再大火烧开，水开后转中小火，煮大约五到八分钟就熟了。

然后沥干水捞出。

自己做的可以放心给家里孩子吃，吃不了辣椒的话可以煮汤，或者切开小炒。这样既能保证营养又不会担心孩子被鱼刺卡到，一举两得！喜欢记得试试哦！

本文内容由小美整理编辑！