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30年大厨分享鱼丸的做法(正宗鱼丸的做法配方)

导语:喜欢吃鱼丸不用再买了,教你家常做法,真材实料,Q弹爽滑更带劲

寒冷的冬天最不可缺少的就是火锅了,而涮火锅必备的当属鱼丸。习惯了购买冰冻鱼丸的你们,有没有想过自己动手来做鱼丸?既干净又放心,并且真材实料,口感比买的更香更Q弹,试试么( ´ꁖ ` )

需要准备的食材:鱼肉500克,葱一根,生姜一小块,淀粉150克,清水200克,盐适量,胡椒粉适量。

步骤一,准备一些葱姜水,给鱼肉去腥味。生姜切丝,葱切段。用200克清水浸泡半小时。

步骤二,准备去皮,去骨,去刺的鱼肉500克。我直接用了冰冻的海鱼,刺少而且没什么腥味。

将处理干净的鱼肉切小块,放入料理机。

将之前准备好的两百克葱姜水倒进来(只要水不要渣),再加适量的盐,和一小撮白胡椒粉。加白胡椒粉也是为了去腥味,并且效果非常好。

然后启动料理机,将鱼肉打成泥。

步骤三,打好的鱼泥倒入大碗里,

加入150克淀粉。有木薯粉的话,会比普通淀粉效果更好。

然后用筷子将鱼肉泥搅拌上劲。可以像我一样一次多用几根筷子,这样能提高效率。

然后始终朝同一个方向,搅打15分钟。这一步虽然有一点费力,但却是很有必要的。搅打越上劲,鱼丸的弹性越好,口感也更棒。

步骤四,搅打成比较有黏性的鱼团以后,就可以开始做丸子了。没有工具的话,可以直接将鱼团握手里,利用虎口挤出丸子。我今天用了这样一个做丸子神器,一勺一个还挺方便。关键是不脏手。

步骤五,锅里多准备一些水,先不开火。将团好的鱼丸直接放冷水里,好的鱼丸放冷水以后就会呈现上浮的状态。

等全部做好以后再大火烧开,水开后转中小火,煮大约五到八分钟就熟了。

然后沥干水捞出。

自己做的可以放心给家里孩子吃,吃不了辣椒的话可以煮汤,或者切开小炒。这样既能保证营养又不会担心孩子被鱼刺卡到,一举两得!喜欢记得试试哦!

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