糖醋鱼的配料做法(糖醋鱼的吃法)

导语：糖醋鱼好吃不腻的秘密，就是这一碗配汁

小编之前在外面吃过几次糖醋鱼，味道总是不够满意，作为一名资深吃货，味道不对可不行。后来就自己在家尝试做了几次，经过多次的实验，现在的技术可算是杠杠的啦。

材料：鲤鱼一条

辅料：葱适量，生姜3片，大蒜5颗，彩椒1/3

调料：酱油，白糖，醋，料酒，盐，淀粉，面粉，番茄酱4汤匙(可以根据喜好决定)

做法：

1、买鱼的时候已经让师傅帮忙宰杀了，但还是要仔细清洗干净，鱼鳞、腮、内脏处理掉了，洗干净之后擦开水分。

2、鱼身两侧要用刀划口，方便腌制入味，尽量划的深一点，让鱼肉翻起。

3、取3汤匙料酒，1茶匙盐，2汤匙酱油，抹遍鱼全身，腌制10分钟左右。

4、配料：

香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝

一个碗中，放2汤匙酱油，2汤匙白糖，3汤匙醋，1/2茶匙淀粉，7汤匙清水，调成汁，备用。

另一个碗中，放5汤匙干淀粉，5汤匙面粉，10汤匙清水，调成糊糊状，一定要充分搅匀，做成面粉浆。

5、这个时候可以往锅中放油了，放大量的油，烧热。同时先把鱼身抹一层干淀粉。

6、然后将鱼全身裹上面粉浆，做好这些，可以试试油温，将干筷子放入油中，周围有大量气泡，还有噼里啪啦的响声，且冒着烟，油温就够了。

7、手提着鱼尾，用勺在鱼身上浇淋热油，让鱼肉外翻定型。

8、然后就可以把鱼放进锅中炸了，调中火，边炸边往鱼身上浇油，炸至鱼皮变酥变硬就可以翻身炸另一面了，每一面差不多2分钟左右。

9、两面炸至金黄色后就可以捞出装盘，将油倒出，锅中剩3-4汤匙的油。

10、将油稍稍烧热，改小火，下葱姜蒜，炒出香味。

11、放番茄酱炒30秒，把调好的汤汁倒入

12、直到锅里的汤汁冒泡变成粘稠状就可以了。

13、熬好的汤汁淋在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝就可以啦。

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