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辣炒田螺怎么吃(辣炒田螺肉的正宗做法窍门)

导语:吃了这黯然销魂的辣炒田螺,只能说好吃

家庭美食· 辣炒田螺

家常菜

辣炒田螺是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。此菜香辣味浓,加芹菜粒可去腥、滑嫩爽口,跟着壹休一起做一道美味的家庭辣炒田螺吧!

食材准备

清洗好的田螺、葱、姜、蒜、料酒、香料粉、豆瓣酱、青红小米椒

干花椒、干红辣椒、泡酸菜和泡椒

酱油、鸡精、味精、白糖、胡椒面、花椒油

步骤解析:

步骤 1

下入清洗好的田螺,加入姜葱与料酒去腥,大火将田螺煮至一分半钟后打捞起来备用。

看到死的田螺尽量丢弃

步骤 2

烧热炒锅以后,加入油,倒入准备好的葱、姜、蒜、香料粉、干花椒、干红辣椒、泡酸菜与泡椒进行爆香,随后加入豆瓣酱炒出红油。

步骤 3

爆香后倒入一勺纯净水,等待水烧开后下入备好的田螺,随后加入料酒、酱油、鸡精、味精、胡椒面,加入少许白糖增加底味,小火烧至10分钟。

步骤 4

烧至时间差不多时下入青红小米椒,淋上适量花椒油后转为大火进行爆炒,给它收个汁后翻炒均匀就可以出锅装盘啦,这样一份美味的家庭辣炒田螺就做好啦!快给自己家爱吃田螺的人准备一份吧。

注意事项

1.田螺如果买的是剪尾的冲洗干净,挑出空壳,以及附着着水草的,加一些盐泡2小时吐沙。不能泡太久会死掉哈。田螺死了就不能吃了。

2.如果买的是没有剪尾的,可以放在水量充足的大盆里,多养1-2天,让它充分吐沙。田螺是水生动物,一定要炖煮完全成熟,才能降低食用的风险,万不可爆炒一下就食用,没有熟透的田螺风险很高。

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