杮饼怎么制作方法(杮饼如何制作)

导语：烀饼，一种几近失传的杂粮主食！我教你做，一起找回曾经的味道

烀饼，一种渐渐销声匿迹于大众餐桌的传统主食，我老家靠近白洋淀，在大淀周边的特色农家餐馆里还偶有出现，不过那边多是“小虾烀饼”、“野菜烀饼”。儿时在家奶奶倒是经常做，不拘什么菜，萝卜叶子也可以切碎了来做，榆钱烀饼算是叫我一直念念不忘的，每年的这个时候总是要想办法搞一点来，咀嚼着这充满着葱香的鲜美烀饼，回味当年的温馨。　　北京这边也有烀饼，但是跟我们这个的做法还是有出入的，这边的烀饼菜放在饼之

食材准备：　　主料：玉米面200克，面粉50克，鸡蛋一个　　调料：鲜香葱20克，花椒粉1克，盐少许，玉米油适量，水适量

摘回来的榆钱摘洗干净，放盆里备用

面粉、玉米面称量好一起倒进盆里

香葱摘洗干净，切碎

香葱、花椒粉、盐，一起放进面盆里

水龙头开最小水，慢慢加着水用筷子搅拌成比较干散的面絮

加入一个鸡蛋(小点的，我这个土鸡蛋大概是40克左右)

拌均匀后大概是这个状态的

平底锅放小火上，刷适量玉米油，把面絮倒入锅中

用手按成很薄饼状

盖好盖子3分钟，打开盖子关掉火，香酥薄脆的烀饼就做好了

看这黄灿灿的饼底，刚出锅时最好吃，又香酥又鲜美

烹饪技巧：　　1、搅拌面絮时一定要细水快搅拌，这样搅拌好的面絮更均匀　　2、烙饼的时候千万不要心急开大火，因为这个饼是只烙一面的，中间不翻面，火大了容易造成底糊了，上边还没有熟　　3、之前奶奶做的时候是不加鸡蛋的，我现在是为了丰富味道，也可以不加

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