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牛肉加陈皮的功效(陈皮牛肉的做法大全)

导语:6两牛肉加6钱陈皮,这样做健康美味好消化,连渣都不剩

陈皮牛肉是一道传统的川菜。川菜一般来讲油多,口味麻辣。比如这道陈皮牛肉,川菜的正宗做法牛肉是先用油炸一下,再用辣椒花椒炒制完成。

南方气候水土跟四川不同,吃辣椒和油腻的很容易上火,从健康和营养角度来讲,油炸虽然能极大的满足口福,但多吃对身体不太好。

我做的这道陈皮牛肉,牛肉没有用油炸,改用水焯,所以盘子中看不到川菜标志的一指油,吃起来更爽口,大量的陈皮不仅让牛肉的味道更好,还能帮助消化。煮好的陈皮,原本以为要扔掉的,没想到口感和味道都很好,没有辛辣味,吸收了牛肉的汁,挺香的,最后也吃光了。

陈皮牛肉

食材和用量:

牛里脊肉300克,陈皮30克,油10,花椒油10克

辅料:

米酒40克,生抽15克,老抽15克,盐,糖20克

干辣椒1根,姜2片,香葱2根,八角1粒,蒜10克,花椒粉1/2茶匙,辣椒粉1茶匙

做法:

1.陈皮泡水,泡软后,取出来,沥干

2.牛肉切小块,锅里水底部有小泡泡时,放入牛肉,焯一下,取出来。我切的牛肉有点大了,大家可以切小点,这样炒的时间短一点。牛肉最好买口感好的部位。

3.将干辣椒、蒜头、姜、葱、八角、油、花椒油、陈皮、花椒粉和辣椒粉放入锅中,中火爆香。

美善品操作:3 分/120°C/速度 1爆香

4.加入牛里脊、米酒、糖、老抽、生抽和盐,

5.中火炒匀后,盖上盖子煮一下,煮到牛肉口感适中。

美善品操作:10 分/Varoma//速度 1拌炒,牛肉颗粒大,时间加长。

出锅开吃吧。牛肉纤维粗,比较难熟和不太好消化,陈皮能助消化,解腻,非常开胃的一道菜。

小贴士:

1.陈皮干比较硬,要用水泡软。

2.牛肉最好选择嫩的部位,腿肉等部位口感硬,需要煮的时间长一些。

3.如果使用普通炉灶,中火就好,不要大火,防止烧干烧焦。

我是乐家享食的作者,感谢阅读和关注。

本文内容由小林整理编辑!