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干杯的做法(干杯的下一句是什么)

导语:干杯!工艺简单口味独特,三种时令下酒小菜的做法

夏天,是一个让美食爱好者陶醉的季节,无论是徜徉街头随意的休闲小吃,还是好友相聚,三两杯后的酒酣耳热,无一不透着这个季节中独有的随意和潇洒。

虽然我们现在总在探讨,少喝酒保健康,这确实是一个应该注意的问题,但是在我们的酒文化里来说,朋友小聚,酒,又是一个不可缺少的因素,尤其在我们北方,往往是和聚会的氛围融合在一起,不能忽略的一种存在。

可现在端起酒杯来吃点啥?有什么合适的佐酒小菜?又总是一个让人伤脑筋的问题,街头小吃,有些时候不健康,自己制作,又不知道做啥好。

其实那些下酒和开胃的小菜,与我们下饭的主食标准还不一样,不要求量有多大,只要求有点小小的特色,几种小菜搭配,每一口都有每一口的滋味就成。

那咱就今天先给朋友们救救急,给大家分享三款我比较喜欢的,制作简单口味独特的下酒小菜吧。

第一个:老醋花生。

这个做法原料可以有两种,油炸花生300克,或者去皮的生花生仁300克,青椒,红椒各15克切沫,话梅两个,葱白切丁10克。

调料,盐5克,白糖5克,香醋、苹果醋各10克。

做法:

1,将所有调料放入碗中,拌匀成味汁,放入话梅浸泡24小时,既成老醋汁。

青红椒切丁,使用时将花生装盘,淋上老醋汁,青红椒丁,葱白丁撒在花生上即成老醋花生。

小提示:醋不但能开胃,还能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的物质,所以佐酒的菜里,醋是种重要调料。

第二个、野山椒凤爪

鸡爪价格不贵,却具有自己的口味特点,一直是是老百姓街头巷尾常见的下酒菜,酒客中还流传着“一个鸡头七杯酒,一对鸡爪整一壶”的调侃说法,野山椒凤爪,无疑是其中的佼佼者:

材料,鸡爪300克,野山椒100克,蒜茸20克,香菜段儿少许,熟芝麻少许。

调料:盐3克,味精2克,白糖10克,生抽6克,白醋3克,红油20克。

做法:

1,鸡爪用小刀从背面去骨洗净,锅中水烧开,将鸡爪入锅中煮至断生,捞出用冷水冲凉。

2,将野山椒洗净,剁成碎末,放入盆中,加适量水,盐,味精,勾兑成泡菜汁,然后将凤爪放入浸泡约12小时,捞出沥干汁水装盘。

3,将白糖,生抽,白醋,红油拌匀,浇在盘子周边,将蒜蓉、熟芝麻、香菜段撒在鸡爪上即成。

三、秘制凤翅

材料:鸡翅500克,姜末、蒜末各10克

调料:A料:盐5克,柱候酱15克,八角两个,草果去籽1个,香叶1片,桂皮1小片

B料:果酱或酸梅酱15克

做法:

1,鸡翅洗净,入沸水中浸泡约15分钟,捞出冲净晾晾;

2,锅中加适量水,调料A,鸡翅,烧开后10分钟熄火,再将鸡翅浸泡30分钟,捞出沥干水分,切成两段摆盘儿

3,锅内放少许油,烧热,煸香姜末,蒜末,加入调料B的果酱,炒香出色,装盘做味碟,蘸食佐酒。

这三款小菜,如果用作下饭,可能不太适合,但用在佐酒小酌,试过的人会知道,自有一番妙境在里头,别的不说,上菜干杯吧!

自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事!莫问前程!



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