搜索
写经验 领红包
 > 旅游

久久鸭脖怎么样(久久鸭脖大料配方)

导语:久久鸭脖配料分享

久久鸭脖

调料:

大料80克 甘草20克 桂皮80克 陈皮20克 良姜80克 山楂片20克

白脂80克 肉扣40克 小茴香50克 千里香50克 香沙30克

草果30克 草寇30克 枝子20克 桂枝20克 红豆蔻20克

白寇20克 贝壳20克 金银花20克 冰糖片15克 香叶15克

丁香15克 香果15克 山奈10克

花椒1----1.5斤 辣椒205-----3斤 麦芽糖5克左右

食用硝2克左右

红曲米1斤

水70斤

1.每锅料可用3次,3次之后把锅里的老汤过滤一下,锅底剩余残渣扔掉。

2.煮鸭时是从大锅里取清汤放入另一小锅,开锅算起30分钟即可煮完鸭肠的汤可以煮藕片,豆皮等素菜。

3.煮鸭脖的大锅里的油面保持在2厘米左右的厚度。每加一斤清水加150克盐。

每十斤肉放150克盐,20克味精,80克白糖,鸭脖,鸭胗开锅下,同时放入盐,白糖,麦芽粉,25分钟后下鸭头,同时放入食用硝,再过10分钟下鸭翅,爪,再煮25分钟即可放入味精起锅,起锅后焖25分钟即可捞出。

本文内容由小欣整理编辑!