腾冲炒饵块的由来(腾冲炒饵丝)

导语：大救驾--腾冲炒饵块

在云南腾冲，有一道皇帝赐名的菜，“大救驾”。 云南人大年初一的早午餐。 相传在清朝初年，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，一天行至腾冲，天色已晚，皇帝疲惫不堪，饥饿难忍，找到一户农家，主人把家里认为最好的食品炒在一起，做成了由饵块、火腿、鸡蛋，青菜组合的一盘菜。 永历皇帝吃了以后，赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。” 从此，腾冲炒饵块便有了一个别名——“大救驾”。

By 俺咿呀

用料香米饵块 半个鸡蛋 2个火腿 50克糟辣椒 1勺酸腌菜 1勺盐 适量酱油 适量肉沫 适量糊辣椒 2个葱 适量胡椒1克 白菜 2叶豌豆尖 适量豌豆米 30克

做法步骤

1、如图准备原材料。

2、饵块切薄片。

3、番茄切丁。

4、白菜切小块儿。

5、宣威火腿切薄片。

6、鸡蛋加盐、胡椒粉打散。

7、打散的鸡蛋用油炒熟，出锅备用。

8、火腿下锅炒7—8成熟。

9、豌豆米下锅翻炒半熟。

10、饵块下锅，炒半熟。

11、炒熟的鸡蛋下锅，翻炒。

12、白菜下锅翻炒。

13、糟辣子、酸腌菜下锅翻炒。

14、豌豆尖。

15、番茄。

16、加酱油调味。

17、翻拌均匀，准备出锅。

18、吃啦！

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